Če ste kaj podobnega meni, imate pri hrani eno geslo: bolj vroče, boljše (prosim več vasabija). A če ne delite moje ljubezni do začinjene hrane in prepotene bolečine, ki jo spremlja, se ne vznemirjajte. Lahko jeste in uživajte v začinjeni hrani z malo znanja o tem, kaj točno naredi hrano začinjeno in kako pomiriti opekline po obroku.
Zakaj je začinjena hrana vroča
Ally Golden
Ena beseda - kapsaicin. Kapsaicin (izgovarja se kap-SAY-uh-sin) je aktivna sestavina začinjene hrane. To se veže na poseben razred vaniloidnih receptorjev v naših ustih imenovani VR1 receptorji. Ko se kapsaicin veže na te receptorje, se senzorični nevron se deportalizira in kaže na prisotnost začinjenih dražljajev.
Najbolj čuden del? VR1 receptorji niso bili namenjeni zaznavanju začimb. To je povsem naključno. Precej, VR1 receptorji so namenjeni zaznavanju toplote. Torej, začinjena hrana v resnici ni 'vroča'. Vaši živčni receptorji so samo zmedeni.
Imaš mleko?
Hannah Mayblum
Obstaja razlog, da vaša mehiška hrana prihaja s kislo smetano, krila Buffalo pa postrežejo s prelivom z ranča. Mleko vsebuje beljakovine kazein , ki molekule kapsaicina spere stran od živčnih receptorjev v ustih.
#SpoonTip: Če je mleko hladno, bo to pomagalo pomiriti pekoč občutek v ustih.
Če imaš 21 let ...
Ally Golden
Tu je tvoj izgovor, da naslednjič, ko greš na večerjo, naročiš pivo ali kozarec vina. Čeprav je mleko na koncu najboljša možnost za hlajenje, alkohol ne zaostaja. Kapsaicin je topen v alkoholu , kar pomeni, da lahko alkoholne pijače pomagajo odpraviti opekline.
Jejte opekline
Blair Baker
Škrob, kot je kruh in riž, deluje kot goba in absorbira nekaj kapsaicina, preden vas zadene. Marshmallows so tudi dobra alternativa, če nimate dostopa do škroba.
Izogibajte se vodi
Zoe Pinzon
To je edini čas, ko ti rečem, da ne piješ vode. Čeprav je morda skušnjava zmešati kozarec, bo voda pekoč občutek razširila le okoli ust ali po grlu.Če je opeklina preveč za zdravljenje, vzemite nekaj ibuprofena za lajšanje bolečin in vnetja. Naslednjič, ko dobite tajsko hrano, se ustavite v trgovini in poberite polnomastno mleko, medtem ko ste pri njem.
