Iščete nov dodatek k solatam? Prinašam vam palmova srca, ki jih kljub eksotično zvenečemu imenu najdete v oddelku za konzerve v vaši lokalni trgovini.
Foto Parisa Soraya
Kaj: Srca dlani, imenovana tudi chonta, palmovo ali močvirnato zelje (sliši se neprijetno, vendar se prebrodite mimo njega), je zelenjava, ki prihaja iz notranjega jedra palm. Za obiranje se palmo poseka in odstrani lubje, ki vsebuje plasti belih vlaken, pri čemer ostane osrednje jedro: srce dlani.
Kje: Najdemo ga v zmernih gozdovih Amerike in sredozemske obale.
koliko vodke gumijastih medvedov, da se napijejo
Okus: Srca dlani izgledajo kot beli šparglji brez konic. Imajo hrustljavo (vendar ne hrustljavo) teksturo in so podobni artičokam ... vendar so srčna dlani boljša. Verjemite mi, če vam je v solatah všeč edamame, pesa ali avokado, vam bo všeč dodatek src palme.
Prehranske informacije: Srca dlani so odličen vir vitamina A, B9, vlaknin, železa, fosforja in cinka. Na vsakih 100 g ima srce dlan 44 kcal energije, 2,8 g beljakovin in 163 mg kalija.
Foto Parisa Soraya
Priprava: Srca dlani so precej vsestranska zelenjava. Lahko kupite pločevinko v trgovini in jih porabite neposredno ali pa stebla narežite na koščke velikosti in postrezite v juhah in solatah.
Ideje za recepte: Koščke src palme povaljajte na rezinah dimljenega lososa in postrezite z modrim sirom in krem kremo (v osnovi težka smetana in pinjenec, bogatejša različica kisle smetane). Rezine premažite z drobtinami in pecite v pečici. Izdolbene peclje nadevajte s solato iz tune ali rakovice.
