Če je kakšen posameznik navdušen nad nami, je to gospod, čigar 200 funtov je kolidž ustanovilo leta 1787 (navedba: orientacija novincev). Franklin se pogosto spomni kot ustanovnega očeta, izumitelja, politika, pisatelja, diplomata, poštnega mojstra in zloglasnega gospoda, a le malo ljudi prepozna njegovo moč kot gurmana.
Kot eden najvidnejših pisateljev v kolonijah je imel Franklin vpliven glas že v zgodnji ustanovitvi Ljubljane Ameriška kuhinja . Njegova objava Ubogi Richard's Almanack pogosto predstavljeni osebni recepti in priporočila za sestavine novega in starega sveta.
Njegove izkušnje v tujini in potovanja po kolonijah so Franklinu dali resnično globalno kulinarično perspektivo in mu omogočili, da je na ameriško jedilno mizo uvedel široko paleto jedi. To je samo še en razlog, da smo tako hvaležni, da smo med rojstvom našega naroda imeli na čelu tipa, kot je Ben. Tu je le nekaj stvari, za katere se mu lahko zahvalimo:
Koruza
Fotografija iz ljubezni uporabnika flickr.com Giandomenica Pozzija
Težko si je predstavljati Ameriko brez naše najbolj ikonične trave: koruze. Danes so ZDA največja svetovna proizvajalka koruze. Toda v 18. stoletju, koruza je bilo težko prodati. Izbrani evropski škrob je bila pšenica in mnogi so koruzo zaradi pridelave v zahodni Afriki in Južni Ameriki ter evropskega dojemanja kulturne manjvrednosti v teh regijah razumeli kot manjši pridelek.
Franklin je bil navdušen za gojenje koruze tako v ZDA kot v tujini. Pomagal je širiti gojenje koruze po severnih kolonijah in populariziral več načinov kuhanja. Ena njegovih najljubših priprav je bila sukataš , solata iz kuhanih koruznih zrn in fižola. Njegov recept, objavljen leta 1757, je postal priljubljen med Filadelfijci.
Zaslužen je tudi za popularizacijo kokice . Čeprav je že 123 let prej obstajal recept za 'posušeno koruzo', je metoda počenja vključevala preprosto metanje jedrc v vroče oglje. Franklin je bil prvi, ki je uporabil lonec, da je popustil jedrca, zaradi česar je bil veliko bolj privlačen za množice.
Končno in morda najpomembneje je, da je imel Franklin nekaj najzgodnejših spisov o uporabi koruzne moke. To je pomembno, saj izvirna ameriška kuhinja temelji na uporabi koruzne moke. Pisatelj je bil Benjamin Franklin zdrob , johny torte in druge jedi na osnovi koruze za javnost.
Po zmagi nad Ameriko je Franklin svoje recepte odnesel v Evropo, včasih je svoje znanje delil za učinkovito diplomacijo, v drugih pa jih je držal tistih, ki so omalovaževale kolonije. Leta 1766 je britanski časopis 'Gazetteer and New Daily Advertiser' napisal članek, v katerem je koruza prikazana kot neokusna hrana. Franklin je napisal izpodbijanje članka, v katerem je zapisal, da:
'Johny ali motika, vroča od ognja, je boljša od kolača iz Yorkshira'
Hooch
Fotografija iz ljubezni uporabnika flickr.com Andreasa Leversa
Eden najbolj priljubljenih Benovih citatov se glasi: 'Pivo je živi dokaz, da nas ima Bog rad in želi, da smo srečni' . Franklin kot navdušen družabnik ni imel pomanjkanja povezovanj. Še posebej mu je bilo všeč francosko vino in kot prvi ameriški veleposlanik v Franciji je lahko dobil stalno oskrbo za svojo vinsko klet.
Ko se je revolucija bližala, so kolonisti začeli pripravljati in destilirati lasten alkohol kot sredstvo za odvajanje od evropskih zalog, zlasti britanskih močnih, kar je bilo med Franklinovimi najljubšimi. Thomas Jefferson je poskušal vzpostaviti vinograd v Monticellu, njegovem posestvu v Virginiji, toda ameriška tla in podnebje se niso izkazali za primerne za gojenje grozdja.
Vendar je Franklin odkril način, kako koruzno kašo fermentirati v pivo. Nastala pijača ni bila zelo priljubljena, vendar je njegovo delo odprlo pot ameriški tradiciji destilacije koruze, vključno z ikoničnimi pijačami, kot je viski , mesečina in burbon.
Še več, v Pensilvaniji je bilo takrat obdobje prepovedi zaradi nezadovoljstva puritancev in kvekerjev z učinki alkohola. Lenoba in nejasnost se nista dobro ujemala z njihovimi verskimi pogledi. Toda Franklin je s svojimi deli lahko zmerno prepričal o uživanju alkohola.
Čeprav je bila kolonialna opredelitev zmernosti bližje sodobni klasifikaciji alkoholizma, saj so zgodnji Američani pili približno dvakrat več, kot jih poznamo. Zgodovinarji sklepajo, da je povprečen državljan na dan popil približno dva strela. Če pogledamo to v perspektivo, je to približno 5 litrov trdega alkohola ali 15 litrov jabolčnika na leto.
puran
Fotografija iz ljubezni uporabnice flickr.com Andree Westmoreland
Eden izmed Benovih ne tako priljubljenih argumentov v zgodnji ustanovitvi naše države je bil glede našega nacionalnega simbola. Namesto plešastega orla je Franklin ostro pritiskal za puran kot naš ptičji veleposlanik.
Čeprav to ni najbolj laskava ptica, ki jo imamo za nacionalni simbol, je Ben z razlogom to podprl. On je pisal:
»Sama bi si želela, da Plešasti orel ne bi bil izbran za predstavnika naše države. Je ptica slabega moralnega značaja ... V resnici je Turčija v primerjavi s tem veliko bolj ugledna ptica in resnična izvirna Američanka. Orle so našli v vseh državah, toda Turčija je bila značilna za našo, prvo vrsto, ki so jo v Evropo v Francijo pripeljali jezuiti iz Kanade. '
V duhu sprejemanja lokalnih sestavin je Franklin pohvalil purana za njegov okus in razpoložljivost ter prepričal Američane, da jedo purana zunaj Zahvalna večerja . Čeprav so ZDA rabile nekaj časa, da so purana zajele do točke, da bi ga gojile, je Franklin vsekakor imel glas pri dvigovanju podobe te neprivlačne perutnine.
Krompir
Fotografija iz ljubezni uporabnika flickr.com 16: 9clue
To je edini primer, ko je Benjamin Franklin pozdravil sestavino, ki ni domača v Severni Ameriki. Zgodovina krompirja je dolga in dobro prepotovana. The krompir so ga v Evropo iz Južne Amerike vnesli Španci in čeprav se je ustanovil na Irskem, se je dolgo širil.
V Franciji iz 18. stoletja naj bi bil krompir strupen. Krompir pripada rastlinski družini, imenovani nočni senčniki, ki ima nekaj strupenih članov. Šele leta 1772 je pariška medicinska fakulteta krompir celo razglasila za užitnega.
Takrat je bil Franklin ameriški veleposlanik v Franciji in je pomagal Francozom pokazati, kako vsestranski je bil krompir. Leta 1778 naj bi Franklin navdihnil človeka z imenom Antoine-Augustin Parmentier za vodenje večerne serije, v kateri so bile v vseh jedeh spudi. Večerja je uspela in Parmentier jih je še sedem let še naprej gostil.
Francozi so krompir sprejeli kot enega od svojih in svoj kulinarični potencial pospešeno pospešili. Pire krompir , pomfrit in krompirjev gratin so le nekatere stvari, ki so jih izpopolnili pod francosko, za kar smo Američani hvaležni. Naš naslednji francoski veleposlanik Jefferson je vso to dobroto prinesel s seboj četrt stoletja kasneje.
kakšen je okus dolgootočnega ledenega čaja
Fotografija iz ljubezni uporabnice flickr.com Marion Doss
Tukaj je torej Benjamin Franklin, gospod, brez katerega morda ne bi jedli številnih sestavin, za katere menimo, da so po svoji naravi ameriške. Pomagal nam je, da smo dobili celotno ali lastno prehransko kulturo in za to bi mu morali biti zelo hvaležni.
Veliko dejanskih informacij v tem članku je prišlo iz knjige 'Utemeljitvene sladokusce' avtor Dave DeWitt. Če vas zanima več o Franklinovi zapuščini hrane in zapuščini drugih ustanovnih očetov, vam toplo priporočam, da jo preberete.
