Ko smo izvedeli, da eno največjih imen pekovskega življenja živi v Baltimoru, smo izkoristili priložnost, da smo ga intervjuvali. Kuhar Duff Goldman, lastnik Charm City Cakes in Charm City Cakes West , diplomiral iz filozofije in zgodovine na Univerzi Maryland v okrožju Baltimore.
Namesto da bi nadaljeval študij filozofije in zgodovine, je nadaljeval na Corcoran College of Art and Design v DC, kasneje pa na ameriškem kulinaričnem inštitutu v Kaliforniji.
Leta 2002 se je Duff odločil, da odpre Charm City Cakes. Le nekaj let kasneje resničnostni šov Ace of Cakes , ki je upodobil Duffa in njegovo ekipo, predvajano na Food Network. Od takrat je Duff igral v številnih drugih televizijskih oddajah, kot je Duff do zore , Počitniško prvenstvo v peki , Mojstri torte , in Pomladno prvenstvo v peki , samo da jih naštejem le nekaj.
Duff je neverjetno zaposlen človek, ki žonglira s svojimi nalogami izvršnega peka, televizijske osebnosti, lastnika podjetja in avtorja. Torej, bili smo zelo navdušeni, ko se je Duff usedel k nam.
V tem vprašanju boste izvedeli vse, od Duffovega najljubšega prigrizka do tega, kako je biti na televiziji.
Fotografija avtor Algerina Perna in The Baltimore Sun
Spoon University: Kateri je vaš najljubši prigrizek?
Duff Goldman: Mehko kuhana jajca z vročo omako na njih. Delam v pekarni, tako da vedno obstajajo jajca.
SU: Katera vam je bolj všeč, torta ali pita?
Duff: Vsekakor je odvisno od situacije. Če je zahvalni dan, si želim pito z orehi, če pa je rojstni dan, pa torto in sladoled.
SU: Vem, da pri izdelavi tort uporabljate nekaj težkih orodij, kot so pihalne svetilke. Kateri je vaš najljubši kuhinjski aparat?
Duff: Mogoče moj valjar ... Nima ročajev in je samo palica, lahko pa jo uporabite za veliko stvari. Uporabite ga lahko za drobljenje začimb, razvaljanje stvari in polaganje stvari. To je velik, težek, debel kos lesa. Če kdo ukrepa, imaš vedno orožje v roki!
SU: Katera je tvoja najljubša restavracija?
Duff: Zares ne morete vprašati kuharja, zaradi katerega boste užalili vse njihove prijatelje.
SU: Kaj pa vaša najljubša restavracija v Baltimoru?
Duff: Jedilnica ambasadorja v parku Roland.
SU: Ste si v odraščanju vedno želeli biti kuhar?
Duff: Pravzaprav, ko sem bila v osnovni šoli, sem vedela, da želim biti umetnica. Vedno sem vedela, da želim biti ustvarjalna.
Fotografija iz ljubezni Duffa Goldmana
SU: Slišal sem, da ste bili nekoč grafitar. Mi lahko poveste o tem?
Duff: V glavnem sem delal freske. Ko je mama ugotovila, da sem grafitarka, se je popolnoma zmešala. Tam je res super nadvoz. To je 20 metrov širok most, in če greste pod njim, je pred to steno 3 metre betonska stopnica. Ko sem jo odpeljal na to mesto, je bila popolnoma raztrgana. Želela je biti jezna, ker so grafiti prepovedani, a je bila tudi odpihnjena in ponosna, ker je tudi sama umetnica.
SU: Vas je kdo navdihnil?
Duff: Iskreno, vse vrste ljudi ... Moja mama Cindy Wolfe, veliko ljudi, ampak jaz f Moral sem izbrati enega, verjetno bi izbral Jacquesa Torresa.
SU: Razumem, da ste med obiskovanjem Univerze v Marylandu v okrožju Baltimore delali za kuharico Baltimoreja Cindy Wolf. Kako je bilo to?
Duff: Super! Cindy je čudovita ... ona je zver. Rad poslušam njene pogovore o sestavinah. To je tako navdihujoče. Če ne bi delal pod njo, danes verjetno ne bi bil tam, kjer sem.
SU: Kakšna je bila vaša izkušnja z jedilnico na fakulteti?
Duff: Popolnoma grozno. Imeli so ogromno pločevinko Old Baya, na katero bi dal vse, ker je bila hrana grozna. Enkrat sem se zapletel z vodjo jedilnice! Rekel sem jim, da je hrana neužitna in tako presneto zoprna.
Fotografija iz ljubezni PennLive.com
SU: Ste res začeli Charm City Cakes v svojem stanovanju?
Duff: Moje stanovanje je bilo v Mount Vernonu. Imel je 3 stopnice in dvigala seveda ni bilo. Všeč mi je bilo.
SU: Kaj je bilo najbolj zahtevno pri ustanavljanju lastnega podjetja?
Duff: Iskreno, učenje vseh poslovnih stvari. Računovodstvo, davki, papirologija, licence, administrativne zadeve ... bilo je ravno toliko. jaz delal vse sam in vsekakor ni lahko. To je precej dolgočasno zasedeno delo, vendar se na koncu splača.
SU: Charm City Cakes je znan po svojih zelo kreativnih tortah. Ste imeli kakšna čudna naročila?
Duff: Ja, veliko! Običajno so zdravniške zahteve res čudne. Imajo bolan smisel za humor.
Fotografija posneta iz chefsroll.com
kdaj je bil kokain odstranjen iz koka kole
SU: Imate najljubšo torto, ki ste jo naredili?
Duff: Za Georgea Lucasa smo izdelali R2D2 v naravni velikosti. Pošteno so se uresničile sanje.
SU: Zdaj imate dve lokaciji: Charm City Cakes v Baltimoru in Charm City Cakes West v Los Angelesu. Kako voditi dve uspešni, zahtevni pekarni hkrati?
Duff: Imeti moraš čudovito ekipo, kar tudi jaz počnem. V obeh pekarnah vodijo odlični ljudje.
SU: Nastopali ste v številnih televizijskih oddajah in seveda igrali v Ace of Cakes . Kaj vas najbolj veseli na televiziji?
Duff: Obstaja toliko čudovitih stvari. Biti sposoben prinesti nekaj zabavnega, kreativnega in pozitivnega na televizijo, kjer je večina negativnih in uničujočih. TV ima veliko slabih stvari. Pomembno je, da to uravnotežite.
Koliko kriminalnih oddaj, policijskih oddaj in nasilja si lahko ogledate? Lepo je dati ljudem možnost, da gledajo nekaj bolj veselega, na primer gledanje ljudi, ki pripravljajo torte.
Fotografija iz ljubezni uporabnika Youtube beylis flaton
SU: Imate novo sezono Počitniško prvenstvo v peki kmalu ven. Mi lahko poveste malo o tem in kako je obsojati tekmovanje v peki?
Duff: Zabavno je! Drugi sodniki so res zabavni in tekmovalci so odlični. S seboj pa prinesem učbenike. Včasih tekmovalci nekaj naredijo in ne bom vedel, kaj je to. Želim se prepričati, da sem pravilno presodil.
SU: Kaj je najboljše, kar ste kdaj okusili na enem tekmovanju v hrani, ki ste ga ocenjevali po televiziji?
Med spomladanskim prvenstvom v peki je Daminano Carrara je naredil sladoled. To je najboljši gelat, kar sem jih kdajkoli. No, to in ta želatina, ki sem jo imel v Italiji. So moji dve najboljši gelato izkušnji.
Fotografija iz ljubezni Duffa Goldmana
ITS: Vaša nova knjiga, Duff Bakes , kmalu izide. Nam lahko poveste malo o tem?
Duff: Knjiga je res smešna. Vedno imam ljudi, ki pridejo do mene na letališču in mi rečejo, da bi radi počeli to, kar delam jaz, a ne vedo, kako peči.
Ta knjiga je torej namenjena ljudem, ki menijo, da je peka preveč toga. Namenjen je ljudem, ki želijo poskusiti. To je knjiga, ki jo lahko razume vsak. Sem samo moški in če lahko pečem, potem to lahko počne vsak.
SU: Prepričan sem, da so vsi recepti v vaši knjigi priljubljeni, vendar ali obstaja kakšen, ki vam najbolj izstopa?
Duff: Focaccia
Fotografija vljudnost popsugar.com
SU: Kaj je najtežje pri vaši službi?
Duff: Verjetno se trudim, da ne bi pojedel vseh priboljškov, da ne bi pridobil 400 kilogramov.
SU: Če bi lahko svetovali svojemu kolegiju, kaj bi to bilo?
Duff: Mislim, da bi bilo treba dobiti imena staršev in naslove vseh mojih prijateljev, ki jih dobim na fakulteti, tako da lahko 5 let kasneje, potem ko se vsi razpršijo, še vedno ohranjate stike.
Počakaj, zdaj hodim sama. Vzemite več pouka! Natančneje, vzemite več za poslovne razrede se morda zdaj ne zdijo pomembni, bodo pa v pomoč kasneje.
