Prvič, ko vstopite v kavarno boba, je lahko izjemno. Že ob prvem pogledu na neskončni meni kremastih smutijev, ledenih lattejev in tropskih čajev sem se počutil popolnoma izgubljenega. Ko sem končno ugotovil, kaj naj naročim, je blagajničarka vprašala, ali hočem bobo. Čeprav v resnici nisem vedel, za kaj gre, sem bil pod pritiskom, da se linija še naprej premika, zato sem rekel da. Komaj sem vedela, da je bil začetek moje odvisnosti od bobe. Če ste nov v svetu mehurčkastega čaja, je tukaj pet osnovnih vrst bobe, ki vam bodo pomagale pri odločitvi prvi čaj z mehurčki nakup.
1. Črna Boba
Jocelyn Hsu
Boba je v splošnem pomenu biser tapioke. Črno bobo, imenovano tudi mehurčki ali biseri, najdemo v večinoma na osnovi mleka mehurčastih čajev. Eden od 'standardnih boba biserov', črna boba, je narejen iz korenine kasave. Črno barvilo ustvari dodana barva rjavega sladkorja ali karamele. Z drugimi besedami, črna boba je preprosto tapioka z dodano barvo, ki jo naredi bolj sladko. Prvi okus črne bobe je lahko presenečenje. Tekstura je žvečilna in poskočna, s skoraj sladkim okusom sladkega korena.
#SpoonTip: Tajski čaj z mehurčki na Tea-Do v bostonski kitajski četrti vam bo spremenil življenje.
2. Počisti Boba
Medtem ko rjavi sladkor v črni bobi daje kanček dodatne sladkosti, bistra boba je naravni škrob iz korenine kasave. Bistra boba je sama po sebi razmeroma neokusna, zato jo uporabljamo v večini mehurčkastih čajev na osnovi mleka. Biseri tapioke lahko absorbirajo mleko in okus čaja ter tako postanejo eno z okusom vašega čaja. Če torej naročite čajni čaj z mehurčki, bodo črni ali prozorni biseri boba tudi po okusu podobni čaju.
3. Aromatizirana tapioka boba
Aromatizirana boba je tradicionalni biseri boba ki so bili kuhani v aromatiziranem sirupu ali prevlečeni z njim . Okusi segajo od sadnih okusov, kot sta mango in jagode, do eksotičnih okusov, kot sta kokos in aloja. Upoštevajte, da aromatizirane bisere tapioke v nekaterih kavarnah imenujejo tudi žele biseri. Ti biseri se uporabljajo v smutijih in klasičnih kuhanih čajih (črni ali zeleni čaj). Znano je tudi, da je aromatizirana boba sladoled ali top-jo topper.
4. Popping Boba
Podobno kot sadni prigrizki Gusher, ki smo si jih vsi želeli v naših škatlah za kosilo tistega dne, se popping boba napolni z aromatiziranim presenečenjem. Ta vrsta bobe (imenovane tudi sokove kroglice) nastaja z molekularno gastronomijo. Ta vrsta kuhanja vključuje jemanje sadnih sokov z okusom in njihovo mešanje z natrijevim alginatom. Zmes damo v posodo, napolnjeno s hladnim kalcijevim kloridom. Dodajte žlice vode in videli boste mehurčke ki bodo kmalu postale boba kroglice.
Popping boba je priljubljena zaradi pravega sadnega soka med žvečenjem, s čimer je ideja o aromatizirani bobi na naslednji ravni. Vendar se popping boba razlikuje od aromatizirane bobe, ker ni tapioka. Ponavljajoča se boba nastane s kemično in fizično reakcijo na kalcij. Popping boba se večinoma uporablja v smutijih in pretresenih ledenih čajih.
5. Mini Bob
Vrnili smo se v svet tradicionalne bobe: tapioka boba. Mini boba je popolnoma takšna, kot se sliši - gre za manjšo različico črne, bistre ali aromatizirane bobe. Če se vam zdi, da je boba normalne velikosti preveč težko popiti s slamico ali preveč nadležno žvečiti, je mini boba morda popolna možnost za vas. Mini boba zaradi manjše velikosti se hitreje kuha in je lažje žvečiti. To je popoln nežen preliv za zabavo ali sladko presenečenje v čaju z okusnimi mehurčki. Zgornja slika prikazuje razliko med mini bobo (zeleni čaj) in navadno bobo (rumen čaj).
Upajmo, da bo zdaj, ko poznate pet osnovnih vrst bobe, vaša naslednja pustolovska čajna pustolovščina manj presenetljiva. Če ste v v središču Bostona , Toplo priporočam Tea-Do in Moj tajski v kitajski četrti. Poskusite, da ne odidete v poznih nočnih urah ob koncu tedna, proga se razteza skozi vrata! Vendar je čaj z mehurčki vreden čakanja. Privoščite si dodatno bobo, to si zaslužite.
