Kapar sem prvič dobil v posodi za piščančje pikate in imel sem različna mnenja. Zanje je bila tako močna slanost, ki je bila skorajda premočna. Opisala bi jih kot drobnejše in močnejše različice oljk. Pred kratkim sem ugotovil, da se kapre precej razlikujejo od oljk, in me je zanimalo, kako ugotoviti: 1) kaj točno je kapre in 2) od kod prihajajo na Zemlji.
Zgodovina kaparjev
Christina Warner
Kapre so že od nekdaj. Uporaba kapre sega v leto 2000 pred našim štetjem kjer so omenjeni kot hrana v sumerskem epu o Gilgamešu. Kapre gojijo v delih Azije, Bližnjega vzhoda, Sredozemlja, Severne Afrike, južne Evrope, Turčije in Kalifornije .
Rastline kapre rastejo skozi celo leto . Gojenje kapre se je v zadnjih 30 letih zaradi naraščajočega povpraševanja znatno povečalo. Soljene ali posušene kapreve jagode in kapre so bile od nekdaj cenjene zaradi okusa kislih kumaric in limone, ki ga dajejo živilom.
Caper Berries vs Capers
Kapre so neodprti brsti kapar grm , vendar kapre niso isto kot jagode kapre. Medtem ko so kapre nezreli cvetni brsti grma, jagode kapre so sadje, ki ga pridela grm, ko brsti odcvetijo in nato oplodijo.
Kaperske jagode so približno velike kot grozdje in so pogosto nabirajo s pritrjenimi stebli . Tudi v kisu jih sušijo tako kot kapre. Kapra nekoliko dlje nabirajo, ker lahko dozorijo do plodov približno oljk.
Dekapiranje
Kisanje kaper je dolg in dolgočasen postopek. So premajhni in občutljivi, da bi jih lahko trgali stroji, zato jih je treba nabirati posamično.
Po obiranju kapre sortiramo po velikosti in jih nato posušimo, slanico ali nasolimo, predelamo in zapakiramo. Ker se popki kapra nabirajo ročno, je majhen kozarec lahko nekoliko drag.
Kako jesti kapre
Kapre in kapreve jagode dodajo lepo slanost bogatim, kremnim in / ali sirastim živilom. Kapre se uporabljajo za ravnotežje v mnogih jedeh. Njihov okus, podoben kumaricam, popolnoma dopolnjuje gladke, maslene ali žametne okuse in teksture. Vsaki jedi lahko dodajo slano, limonino slanico in vaše kuhanje dvignejo na naslednjo stopnjo.
Kaperske jagode so ena od glavnih sestavin jedi iz pikate (običajno piščančja pikata ali ribje pikate). Uporabite lahko celo kapre v omaki , deset a vrečka z loxom , v solati ali na pici.
#SpoonTip: Če želite v receptih uporabiti kapre, jih je dobro sprati, da odstranite vso odvečno sol ali slanico.
Fancier Take
Vicky Sanford
Poskusite lahko celo kanadno tapenado ali pesto, ki ga postrežete na kroštini, ali če res želite navdušiti goste, postrežite jagode kapre, pomešane z drugo slanico in vloženo zelenjavo predjedi s krožniki.
Torej, kaj je kapar? Zdaj veš! Kapre lahko pomagajo uravnotežiti okuse številnih jedi. Ti fantje so zelo slani in limonini, zato v svojih receptih uporabite ravno pravo količino. Malo lahko resnično daleč.
