Kljub temu, da sem skoraj zaključil svoje prvo študijsko leto na Brownu, sem komaj raziskal kulinarično sceno Providence. Bil je že konec aprila – še manj kot mesec dni –, vendar je bilo treba opraviti še veliko več. Torej, ko je moj prijatelj gurman in fotograf Spoona Jerry Lu predlagal zamisel o mini turneji s hrano po Providenceu, sem vedel, da je to moja priložnost. Po natančnem raziskovanju (tj. estetsko dopadljive mavrične preglednice) smo izbrali dve kavarni in restavracijo ter se odločili, da se na lep pomladni dan v začetku maja podamo na našo kulinarično avanturo.
Zajtrk: Mala sestra
Za naš prvi obrok dneva smo se sprehodili proti severu po ulici Hope Street do majhne in domače kavarne s portoriškim vplivom. Hoditi v Mlajša sestra , nas je pozdravila aroma sveže pečene peke, optimistične latinske melodije in živahna umetniška dela. To je skupaj z živahno dejavnostjo v kavarni pričaralo prijetno vzdušje.
The zajtrk empanada je bila srednje debela lupina peciva, polnjena z jajcem, karamelizirano čebulo in sirom. Lupina je bila maslena in luskasta, nadev pa je imel popolno razmerje med jajcem, čebulo in sirom. Pikantni okusi lupine in nadeva so se čudovito prepletali in moje brbončice popeljali na potovanje, na katerega bi se z veseljem ponovno podal.
The sir dulce de leche z mandlji še dodatno predstavila slaščičarsko moč te kavarne. V nasprotju z mandljevim rogljičkom je bila zunanjost luskasta in rahlo prekrita z narezanimi mandlji in granuliranim sladkorjem. Notranjost je imela tanko plast nadeva iz kremnega sira, ki je zadovoljivo zaokrožil druge sladke sestavine. V nasprotju s podobnimi pecivi, ki sem jih jedel, quesito ni bil preveč sladek in je bil odličen za zajtrk.
picerija, kjer si sami pripravite pico
Ko vstopite v meni za zajtrk, Shakshouka je bila bogata paradižnikova juha z dvema dušenima jajcema, prelita s čimičurijem in postrežena s toastom. Ta jed je imela toliko plasti okusa do te mere, da je bila nekoliko osupljiva, a nepozaben barvni kanček je bil chimichurri, pokapan čez juho, ki je dal zeliščni udarec vseobsegajoči paradižnikovi shakshouki. Primešana je bila tudi queso freska, ki je bila prijetno blaga z mehko, a trdno teksturo.
V središču pozornosti: malinova torta
S 3 od 3 neverjetnimi jedmi do zdaj nisem mislil, da bi lahko bilo veliko boljše, toda malinov tart takoj dokazal, da se motim. Torta je imela temno čokoladno skorjo s plastmi malinovega nadeva in čokoladne kreme, posuta s sladkorjem v prahu in obložena s svežimi malinami. Ta tort je dosegel popolno ravnovesje med grenko-sladkimi, pikantnimi in čokoladnimi toni, hrustljava skorja pa je zagotovila lep teksturni kontrast peciva. To sem izbral kot jed v središču pozornosti, ker (opozorilo o spojlerju!) je bila nedvomno najboljša jed dneva.
je arašidovo maslo dobro za vaše lase
Kosilo: Sladice Aleppo
Ko smo se odpravili na Ives Street, je bila naša naslednja postaja Sladice Aleppo , sirska kavarna. V kavarni je bil v zraku močan vonj po začimbah in predvajane so sirske melodije, ki jih je preglasil živahen klepet obiskovalcev kavarne. Ob stenah je bilo veliko rastlin, po vsej sobi pa različni dekorji v zlatih tonih. Za pultom je bil majhen kotiček s sveže pečenim pecivom za steklom.
The poper in jagnječji maščobnik imel okusno testo, v katerem je bila mešanica pikantne paprike in jagnjetine. Samo testo je bilo rahlo in zračno, s hrustljavimi robovi, ki so spominjali na mehkejše testo za pico. Okus jagnjetine je bil bolj umirjen, prikrit s soljo in začimbami. Paprika se dobro prilega k jedi in prispeva nekaj kislosti k splošni slanosti.
The piščančja shawarma obloga sestavljen iz ravno zlikane pite, polne začinjenega narezanega piščanca. Pita je bila tanka, hrustljava plast, okus piščanca pa je spominjal na rumeni curry. Čeprav je bil piščanec dobrega okusa, sem si želel, da bi bilo v zavitku več kot le piščanec. Res so bile kisle kumarice, a so bile na tanko narezane in redke v nadevu do te mere, da jih sploh nisem okusil. Če bi dodali nekaj sveže zelenjave, bi bilo popolno, da bi spremenili teksturo pokrajine in naredili oblogo manj gosto in bolj osvežujočo.
The baklava z zdrobljenimi pistacijami sestavljen iz tankih hrustljavih plasti testa s sladkim pistacijevim nadevom, prekritih s tanko plastjo preprostega sirupa. Zaradi sirupa je bil sijoč, kar je bilo odlično za predstavitev, vendar je bilo preveč sladko. The čokoladna klasična pistacijeva baklava je bila podobna prejšnji baklavi, vendar je imela dodan kanček temne čokolade, ki je pomagal ublažiti sladke elemente.
razlika med velikim severnim fižolom in fižolom cannellini
The Napitek iz sirskega jogurta je bila soljena jogurtova pijača, ki ni bila podobna nobeni pijači, ki sem jo pil prej. Bilo je precej kislo, pa tudi sol je močno prišla skozi. To je pijača, ki je zagotovo ne bi mogel piti samostojno, vendar sem videl, da dopolnjuje druge slane in začinjene jedi.
V središču pozornosti: česnova omaka
The česnova omaka je bil dejansko postrežen z zavitkom shawarme, vendar je bil daleč najboljši del te kulinarične izkušnje, da si je zaslužil svojo besedo. Česnova omaka je bila čudovito gladka in kremasta brez premočnega okusa po česnu. To je zavitek resnično dvignilo na naslednjo raven in je tudi lepo dopolnjevalo fatayer. To česnovo omako bi z veseljem pojedel z navadnim pita kruhom za preprost, okusen prigrizek.
Večerja: Sakura
V nasprotju z dvema kavarnama, Sakura je bila bolj restavracijska izkušnja z zatemnjeno razsvetljavo, tiho glasbo in sproščenim vzdušjem. Notranjost, ki se nahaja na ulici Wickenden, je bila razdeljena na tri glavne predele, tako da se je kabina, v kateri smo sedeli, počutila bolj zasebno in zaprta od drugih restavracij.
Začenši z predjedi, miso juha je bilo zelo standardno. The solata je bil nekoliko bolj zanimiv, s svetlim domačim ingverjevim prelivom. Čeprav navadni, sta juha in solata dobro osvežili brbončice.
dobra in poceni mesta za jesti v moji bližini
The katsudon je sestavljen iz pohanega, ocvrtega svinjskega kotleta na posteljici z rižem, čebulo, korenjem in čebulo, prelitega z dashi omako z okusom sojine omake. Tudi ta jed je bila precej standardna; slana omaka je bila odlična s čebulo in rižem, toda svinjina je bila nekoliko bolj suha.
The nabeyaki udon je bila spet druga standardna jed, sestavljena iz rezancev udon v juhi iz dashija, prelitih s tempuro iz kozic, korenjem, gobami, čebulo, ribjim kolačem, česminom in jajčnim rumenjakom, postreženih v glinenem loncu. Skorja na tempuri je bila prijetna in rahla, gobe šitake pa super okusne, saj so vpile juho. Vendar so bili rezanci mehkejši, juha pa manj okusna od pričakovanega.
V središču pozornosti: Izgubljen nadzor
Eden od Sakurinih 'Chef's Special Rolls' je bil izgubil kontrolo , ki je vseboval pikanten losos, kumare, avokado in kosmiče tempure, obložene z lososom, tuno ali rumenorepom sašimijem, okrašeno z masagom in zaključeno s sladko omako teriyaki. Vse posamezne komponente so bile odlične in so dobro delovale skupaj tako v okusu kot v teksturi. Predvsem so najbolj izstopali kosi, preliti z lososom, zaradi kremastega, topečega se občutka v ustih, ki je dopolnjeval ostale sestavine. Če bi se vrnil v Sakuro, bi se zagotovo izogibal vročim predjedem in namesto tega poskusil več suši zvitkov.
Zavijanje
Torej, to je bil naš dan! Po tako pozitivni izkušnji tega okusa kulinarične scene Providence sem tako navdušen, da se bom poglobil in raziskal še nekaj. (Prav tako se bom zagotovo vrnil v Little Sister, da bi poskusil več hrane in peciva za malico. Ta kavarna je bila naravnost neverjetna.) Upajmo, da je bil ta pregled našega mini potovanja s hrano po Providence koristen, in veliko sreče na vaših gurmanskih dogodivščinah!
