Prvi bom priznal, da se mi je po prvem okušanju tartufov na mac in siru v mislih vrtelo od možnosti. Hitro sem prišel do spoznanja, da uživanje tartufov vsega zame ne bo resničnost brez povsem prazne denarnice, saj so beli in črni tartufi tako tesno povezani z izvrstnimi jedmi in drago kulinariko kot govedina s kaviarjem in kobejem. Običajno jih najdemo obrite nad bogato rižoto ali krompirčkom ali krompirjem.
Zakaj so tartufi tako dragi?
Skratka, to je vprašanje ponudbe in povpraševanja .
Zdaj tartufi rastejo v naravi samo na koreninah določenih vrst dreves. Doslej kakršni koli poskusi gojenja na kmetijah ali v laboratorijih niso uspeli.
Najpogostejši za uživanje so beli in črni tartufi. Odvisno od kakovosti tartufov in stopnje zavzetosti kuharja, a nekateri tartufi so se odločili navzgor za 1200 USD na funt . Ena velikanski tartuf se je celo prodal za 2500 dolarjev .
vas rdeča barva naredi lačnega
Strokovnjaki v živilskem poslu pravijo, da je zaradi spreminjajočega se podnebja tartufi so vse bolj redki . Kot gliva tartufi ne uspevajo v suhih, toplih pogojih. Poleg tega jih pogosto gojijo v Franciji, Italiji in Španiji, kjer se drevesa, na katerih rastejo, posekajo, da se ustvari prostor za mesta in kmetije.
Ne samo, da so sami tartufi redki, ampak jih je zelo težko najti in zbrati. Psi so najpogosteje uporabljena žival za lov na tartufe. Težava je v tem, da imajo psi tudi okus po tartufih. Tudi najbolje izurjeni tartufji na koncu pojedo velik del svojega majhnega ulova.
Kako okusiti tartuf, ne da bi ga plačali
Zahvaljujoč znanosti in inovacijam v kulinariki vam ni treba skrbeti, da boste izpraznili svoj bančni račun, da bi dobili v roke dejanski tartuf. Namesto tega obstaja več načinov dodajanja okusa tartufov vaši domači kuhinji za delček stroškov.
Eno najpogostejših je tartufovo olje. V večini primerov tartufovo olje pravzaprav sploh ne vsebuje tartufov . Za posnemanje njenega okusa je bila razvita kemikalija.
Iz tega razloga olje tartufov zelo polarizira v restavracijski industriji. Večina kuharjev se drži stran od njega in trdi, da je lažni vonj in okus tartufov močan in umeten.
Za tiste z manj prefinjenim okusom, ki samo iščemo nekaj tartufnega okusa na vašem pečenem krompirčku, bo to v redu in vrnili samo 10 do 20 dolarjev , glede na velikost in kakovost steklenice, ki jo izberete.
Če želite okusiti prave tartufe, poskusite sol s tartufi. V njem so dejanski koščki tartufov, a ker so razredčeni in se uporabljajo za aromatiziranje soli, je ne tako draga .
Sol tartufov lahko uporabite na način, kot bi ga uporabili uporabite katero koli končno sol . Ker je okus tartufov tako nežen, je najbolje, da ne kuhamo s soljo, ker ne boste dobili največ pokanja.
Poskusite s tartufovo soljo zrezek, preden jo postrežete, ali pa jo potresite po kokicah za še posebej privoščljiv filmski nočni prigrizek.
Drug način za širjenje okusa tartufov po celotni domači jedi, ne da bi po njem britli dejanske tartufe, je nakup omak, ki jih napolnite s tartufi. Najbolj razširjeno je maslo iz tartufov, tartuf pesto omaka , in gobova tartuf omaka .
Ti izdelki vsebujejo dejanske tartufe, vendar so združeni z dopolnilnimi sestavinami, ki še nadaljujejo okus. Poskusite te izdelke uporabljati pri pripravi testenin ali jih celo samo namažite na toast.
Kombinacija sladkih in slanih okusov je trenutno zelo priljubljena in tartufi zagotovo niso izostali z zabave. Več blagovnih znamk ponuja tartufov med, vendar ta od Dean & Deluca ima odlične ocene. Navedene so samo slabosti, da je 'zelo zasvojen'.
Tartufov med je kombinacija sladkega in slanega, zato je povsem logično, da ga lahko uporabljamo v sladkih ali slanih aplikacijah. Poskusite z njim zastekliti piščanca, oz prelijte toast ricotte s kapljico .
Nenazadnje, če se ne morete obremenjevati s kuhanjem ali nakupom posebnih sestavin, je na trgu več zapakiranih izdelkov, ki so že napolnjeni z okusom tartufov.
Kokice so verjetno najboljša posoda za okus tartufov, ker se dobro ujema z maslom. Ta znamka je nekoliko drag, vendar ima odlične ocene glede pristnega okusa tartufov.
Drug način, kako brez večjih naporov zadovoljiti svoje okuse, so testenine s tartufi. In ne, ne mislim dodajati tartufnega olja ali soli testeninam. Obstajajo blagovne znamke, ki dejanskim testeninam dodajte tartufe . Govorimo o vlivanju okusa na vseh ravneh.
Če se odločite poskusiti testenine iz tartufov, priporočam, da jih preprosto prelivate s prelivi in omako, da ne boste pretiravali okusa. Poskusite z maslom in parmezanom .
Upam, da sem vas prepričal, da si resnično lahko privoščite redno uživanje v tartufih. Čeprav cene samih tartufov morda ne bodo upadale, je na voljo veliko izdelkov z vsem okusom tartufov, ki bi si ga morda želeli.
