Zakaj hudiča Amerika uporablja sol in poper

Med morjem člankov o hrani, novicah in receptih se skriva en pogost dejavnik. Ne, nimoka,avokado,maslo,sladkor, alislanina. Preprosto, sol in poper.



DSC_0390

Foto Lauren Thiersch



Sol in poper sta nekako premagala vse druge začimbe v omari z začimbami na poti do ameriške mize. Zakaj pa jih ne bi zataknili v rešetko z začimbami poleg tistih tri leta starih cimetovih palic in tistega praznega kozarca paprike? So sol in poper res tako pomembni?



pitna igra za 3 osebe s kartami

Poper

Dobro uporabljen poper doda posnetek jedi, v kateri manjka nekaj začimb. Če ga porabite v presežku, vam ostane neuničen kos piščanca, za katerega ste se tako potrudili, odrežete robove. Upoštevajte, da za razliko od soli popra ni mogoče posipati po čem ničemer (mleti poper v mojem čokoladnem moussu? Ne, hvala). Poper uporabljajte samo na živilih, ki se lahko ujemajo z močnim okusom, kot so meso, gobe ali krompir.

Meso + začimbe

Foto Kathleen Lee



Predmlet poper pogosto izgubi okus, če je dalj časa izpostavljen zraku in svetlobi. Če imate možnost, vedno izberite sveže mleti črni poper za polnejši okus, ki resnično prinese piko na i.

kihanje animirani GIF

GIF avtorja giphy.com

Sol

Namizna sol, kralj vseh začimb, je sestavni del človeške prehrane. Naše telo potrebuje sol za opravljanje osnovnih funkcij. Premalo soli in raven tekočine v naših telesih preveč uhaja iz ravnotežja in poškodujemo arterije in zvišujemo krvni tlak.



Pravzaprav je sol tako pomembna, da jo uvrščamo v enega od petih osnovnih okusov (slano, sladko, kislo, grenko in umami ). Preprosto povedano, sol naredi, da ima hrana bolj podoben okus. Prvo pravilo cvrtja je, da morate hrano takoj soliti, ko pride iz friteze. Osoljeni pomfrit ima močnejši okus po krompirju kot nesoljeni pomfrit, ki soli burger pred žarom, na koncu pa naredi malce boljši okus.

na kalifornijski kolidž naj grem
IMG_3926

Fotografija avtorja Univerze v Rochesteru Spoon University

Tam zunaj ni veliko živil, ki jih ne bi mogli izboljšati s soljo. Tudi dodajanje soli neokusnim živilom, kot sta sladoled ali čokoladno mleko, lahko izboljša njihov okus. Osoljena karamela je neverjetnega okusa, ker je nasoljena. Oglejte si kombinacijo slanega in sladkega Altona Browna:

so semena črne lubenice slaba za vas

https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s

Bodite opozorjeni, ko enkrat posodite posodo, je zelo težko se je vrniti. Ne pozabite, da lahko vedno dodate več, zato je morda dobro, če dovolite ljudem, da dodajo več soli, da se prilagodijo njihovim individualnim okusom.

televizijski animirani GIF

GIF avtorja giphy.com

[delilnik_1px]

Več dobrih stvari tukaj:

Nutella bananin kruh
Pogovori se s Foodie z mano
Angel Food Cake
DIY cmoki

Priljubljene Objave