Skoraj celo življenje sem imel srečo, da sem živel v neposredni bližini pice New Haven. Edina težava je v tem, da sem se, ko sem prišel sem v St. Louis, strasten ljubitelj pice s tanko skorjo, zelo bal, da bom lahko užival samo pico z globokimi jedmi, za katero v resnici sploh ne štejem, da je pica. Še huje kot globoka jed,Provelsir se dejansko da na Imo’s Pizza. Frank Pepe, legenda pice iz New Havena, bi se prevrnil v grobu, če bi vedel, da takšne pice obstajajo. Vendar pa sem veliko mesecev kasneje naletel na tri točke, ki lahko Pi Pizzeria resno poberejo svoj denar.
Katie’s Pizza
kako si barvati lase s pomočjo vijoličnega koola
Fotografija avtorja www.riverfronttimes.com
Takoj nasproti Schnucksa, najljubše trgovine z živili študentov WUSTL, stoji Katie's Pizzeria Cafe, ki je veliko bližje kampusu kot Katie's Pizza and Pasta (čeprav bi lahko seveda domnevali, da ta restavracija ni v lasti istih ljudi, Katie's Pizza and Pasta). Prvotno Katie's smo izbrali zaradi njenega šarma, kakovosti in bližine kampusu. V kavarni Katie's Pizzeria Cafe vsako sestavino vsak dan naredijo iz nič. Iskal sem popolno hrustljavo skorjo, ročno premešano tanko skorjo, sveže sestavine in idealno razmerje med skorjo in omako in sirom. Končno mislim, da sem ga morda našel. Katie's Pizzeria Cafe, Richmond heights rezana, channels duh prvotne pizze s tanko skorjo iz Neaplja.Katie Lee, soimenjak, ročno dela pice in je praktično izpopolnila umetnost. Na žalost še nisem bil v fizični ustanovi, toda s pomočjo Postmates-a sem si lahko privoščil slano pico.
Večina picerij tukaj v St. Louisu pozablja na baziliko za pice margherita, Katie's pa tega ne počne. Njihova klasična različica najpomembnejše pice vsebuje močno, okusno paradižnikovo omako in pri njej zagotovo niso skoparili, kar je do neke mere naredil Dewey. Po drugi strani pa je Katie manjkala na oddelku za mocarelo. Obožujem kvaliteten svež mozz, vendar mi ga morajo dati več kot nekaj pičlih pikic. Še pomembneje pa je, da je bila skorja popolnoma testasta in lepo zažgana. Dodaten dotik je bil, kako tanek je bil skupaj z opazno, a ne premočno stopnjo začimb. Na splošno je Katie’s milje pred mnogimi tekmeci in si zagotovo zasluži oceno A za pico St. Louis.
Fotografija avtorja www.riverfronttimes.com
vilini se poskušamo držati štirih glavnih
Dewey's Pizza
Medtem čez kampus in nedaleč po cesti od Pija na Delmarju leži Dewey’s Pizza. Ena od 22 lokacij Andrewa DeWitta, ki se je razširila po Cincinnatiju, Clevelandu, Columbusu, Daytonu in St. Louisu, piha Imo in druge sponke St.
Fotografija vljudnost www.OffTheEatenPathSTL.com
Ker smo bili po duši fant iz testa, smo še iste noči s prijatelji prijavili pri Dewey's. Njihova različica pita Margherita je imela elegantno skorjo, ki sem jo pogrešal zadnjih nekaj mesecev. Bilo je v mehurčkih, a hrustljavo in mehko. Testena pita je imela kančke česna, kar je bil dodaten bonus in na tanko narezane tanke rezine paradižnika. V nasprotju s Katiejevo, ta pita skoraj ni imela omake, v bistvu jo je primanjkovalo. Po drugi strani pa so za pico margherita imeli skoraj presenetljivo količino sira. Vsekakor je bilo okusno jesti, toda morda bo Dewey's moral predelati razmerje med sirom in omako na njeni pita Margherita. Na splošno Dewey's le malo zaostaja za Katie v smislu zrcaljenja pice v slogu NY. Za pico St. Louis si zasluži solidno oceno A.
koliko orehov morate zaužiti na dan
Fotografija avtorja www.riverfronttimes.com
Picerija Raccanellis v New Yorku
Moje iskanje najboljše pice v New Yorku v St. Louisu se je končalo pri Raccanellisu, ki na srečo prinaša (ne da bi se zanašal na Postmates, prihranil bogastvo). Lastnik John Raccanelli, ki je tudi na priročnem mestu v Delmarju, vodi kraj od odprtja leta 1994. Njegove izkušnje pa se tam še niso začele. Iz Bronxa je prinesel 14 let izkušenj, kjer je njegova družina že kar nekaj časa pripravljala verodostojno ročno pico v New Yorku. Lahko je reči, da se drži tistega, kar se je takrat naučil, streže samo jedi, pripravljene iz sestavin, sveže izdelanih iz nič. Vzame si celo čas za mletje mocarele. Ostaja zvest tradiciji in še naprej peče pice v opečnih pečeh namesto v tipičnih električnih transportnih pečeh. Tudi po eni pici je takoj jasno, da je njegova pica klasična ponovitev pice v newyorškem slogu, ki je v večini Srednjega zahoda ni.
Fotografija avtorja www.riverfronttimes.com
Bila je pošteno zelo podobna 'dolarski' pici in je nisem mogel dobiti dovolj. Raccanelli uporablja kakovostne paradižnike in popolno razmerje omake do sira. Dobil je celo maščobo v ravno pravšnji količini, kar pa je, kot je rekel moj prijatelj, dovolj, da vas opomni, da gre za pico in da naj bi bila nezdrava. Edina naša kritika je bila, da je bila pica sicer tanka, testosta, neožgana skorja, vendar je bila premalo kuhana. Na splošno smo imeli radi vsak grižljaj in podelili oceno A za St. Louis Pizza. Z veseljem bi se vrnil na to ali katero koli od ostalih 4 lokacij.
Fotografija vljudnost www.feastmagazine.com
