Morda mislite, da so vse moke ustvarjene enako, vendar se motite. Verjetno najbolj priljubljena moka v šopku je pogačna moka in večnamenska. Ta moka je lahko videti enako, ker sta oba narejena iz pšenice. Toda po navedbah The Kitchn, razlika je v tem, kako so brušeni , kakšna pšenica je bila uporabljena za proizvodnjo moke in v katerem letnem času je bila nabrana. A kar je najpomembneje, vsebnost beljakovin.
All Purpose moka vsebuje 10-12% beljakovin v primerjavi s 7-8% Cake Flour. Lažja vsebnost beljakovin ustvarja svetlejšo konsistenco, zato pogačna moka se običajno uporablja pri pecivu ustvariti tisto zračno teksturo. Obe moki lahko večinoma uporabljamo zamenljivo. Torej, ko gre za uporabo torte in moke za vse namene, morda ne bo tako velike razlike, kot si mislite.
Kruh: večnamenski
Helena Lin
kako vedeti, kdaj so hruške zrele
Najboljša vrsta moke za kruh je namenjena ali krušna moka zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Moka za vse namene je najboljša za kruh, kot je bel sendvič, ali če pripravljate bananin ali bučni kruh. Tu ne želite uporabljati moke za pogače, ker kruh ne bo vzhajal zaradi nizke vsebnosti beljakovin. Ampak če je vse, kar imate pri roki , lahko dodate dve žlici koruznega škroba za vsako skodelico moke.
Torte: Ali
Julia Hedelman
Za torte lahko greš v katero koli smer. Za lažji in zračnejši biskvit uporabite tortno moko. Če pa nimate moke za torte, ne skrbite, ker bodo vsi nameni naredili isto stvar. Ves namen je ustvariti gostejšo torto, zato gre predvsem za prednost.
kako pripraviti espresso v aparatu za kavo
Mafini: Ali
Diana Ghidanac
Običajno večina receptov za mafine zahteva moko za vse namene in ustvari gost recept za mafine. Če pa iščete slajši kolač, uporabite moko za torte. Torta moka bo vašim mafinom dala bolj puhasto, bolj podobno torti gostoto.
Piškoti: Ali
Kierri Price
Od piškoti imajo veliko sladkorja, tukaj lahko uporabite torto ali moko za vse namene. Tako kot preprosta plastna torta bo tudi moka za torte ustvarila lahkoten in zračen kolač. Vse namene bodo ustvarile gostejšo piškoto.
Palačinke in vaflji: večnamenski
Emma Brant
Domači recepti za palačinke in vaflje običajno zahtevajo moko za vse namene. Beljakovine v moki za vse namene so ključne za obliko in strukturo vaših palačink ali vafljev. Torej, če želite puhaste palačinke, uporabite vsestransko moko (in te druge zabavne nasvete ).
ima panera meni brez glutena
Pie Crust: Vse namene
Jocelyn Hsu
Skorja vam bo naredila ali razbila pito. Torej, ko želite pripraviti popolno skorjo za pite, se odločite za moko za vse namene. Z večjo vsebnostjo beljakovin bo lažje delati in bo bolj nežno. Tukaj ne želite uporabljati moke za pogače, saj ima nizko vsebnost beljakovin in s tvojim testom bo težko delati.
kako dolgo bo kokosovo mleko zdržalo v hladilniku
Piškotki: večnamenski
Scott Harrington
Kdo ne ljubi popolnoma pečenega čokoladnega piškota? Trik pri pripravi piškotov je uporaba moke za vse namene. Ker ima več namenov več glutena, vam bo ostal žvečilni in bolj sestavljen piškotek. Moka iz tort in peciva bo ustvarila bolj tekoč piškotek, ki se ne bo držal skupaj.
Na koncu se zdi, da ima moka za večnamensko moko tolčeno moko kot univerzalno moko. Čeprav pogačna moka prav nič ne zaostaja. Če moke nimate pri roki za recept, si najprej preglejte recept, preden zamenjate moko.
