Glede na vse plakate v pisarni medicinske sestre moje osnovne šole je riba pomembna sestavina večine diet. Ena najbolj priljubljenih in po mojem mnenju okusna je tuna - še posebej v pločevinkah. Preprosto za zalogo in z dolgim rokom uporabnosti je poceni, priročen in aromatičen - česa ne bi radi?
No, čeprav konzervirano tuno še vedno priporočajo strokovnjaki, je pred nakupom treba upoštevati nekaj pomembnih stvari, na primer pogostost porabe.
Fotografija avtorja @ElvertBarnes na flickr.com
Ves čas ga slišimo: bodite previdni, kako pogosto naročite suši zaradi možnosti živega srebra. Glede na članek v reviji Time , največja skrb pri velikih ribah je njihova vsebnost živega srebra. Ribe absorbirajo živo srebro, ki se sprosti zaradi onesnaženja zraka v vodo. To živo srebro se lahko nato nabira v telesu, ko zaužijete kontaminirano hrano. Tuna ima običajno več živega srebra kot druge ribe, kot sta skuša in losos, v konzervi pa največ. Na tej točki se boste morda povsem odrekli konzerviranim stvarem.
Tu pa postane zapleteno. Od strokovnjakov, s katerimi smo se pogovarjali v članku, sta le dva od petih predlagala, da bi se držali vsega skupaj. Strokovnjaki, ki podpirajo konzervirane tune, trdijo, da so bile ravni živega srebra na dovolj varni ravni, če so jih jedli zmerno. Tudi FDA trenutno popravlja svoje smernice , da bi nosečnice in otroke spodbudili k uživanju več tune.
je kokosovo mleko in kokosova voda ista stvar
Foto Kimberlee Bochek
Druga kemikalija, ki jo najdemo v dejanski konzervi, je bisfenol A (BPA). V zadnjih nekaj letih se je med zdravstveno osveščenimi starši in strokovnjaki za hrano pojavilo gibanje, ki poziva k zmanjšanju plastike in izdelkov v pločevinkah, kar je v veliki meri posledica BPA. BPA moti endokrini sistem in je še posebej prisoten v prehrani majhnih otrok.
Kot je razloženo s tem Članek iz Medical News Today , BPA moti proizvodnjo, delovanje, izločanje, transport, delovanje in izločanje naravnih hormonov v telesu. Možne negativne posledice uživanja BPA vključujejo bolezni srca pri ženskah, moško impotenco, reproduktivne motnje in diabetes tipa II. Sploh ne privlačna.
Vsekakor bi se morali vsi naveličati uživanja BPA, vendar to ni omejeno le na tune v pločevinkah. Večina pločevink vsebuje BPA, kar pomeni, da je treba pred nakupom preveriti vsa živila v pločevinkah. Ne pozabite, tudi vi bi morali bitipreverjanje kakovostivse vaše hrane. Tudi če se odločite za sveže ribe, 'sveža' ni vedno sveža.
Fotografija dovoljena s strani @matthewHurst na flickr.com
Največja stvar, ki sem jo odvzel od svojih raziskav, je, da je konzervirana tuna v zmernih količinah lahko izjemno koristna in dejansko te koristi odtehtajo možna tveganja. Raven živega srebra je sicer zaskrbljujoča pri večini vrst velikih rib, ne le pri tunih. Če ne bi jedli tune v pločevinkah zgolj zaradi živega srebra, bi bilo nesmiselno, če bi samo odrezali konzerve. Če pa vas še vedno skrbijo kemikalije, ki jih najdemo v tuni v konzervi, obstajajo tudi drugi načiniomega maščobne kislinein drugimi pomembnimi vitamini. Najpomembnejši odvzem je, da vedno preverite hrano, še posebej, če ste do nje dvomljivi.
#SpoonTip: Če se zdi, da je pločevinka razširjena, kot da je v njej preveč zraka, nanjo opozorite trgovino. Morda je znak bakterij, ki rastejo v pločevinki, kar lahko povzroči usodno bolezen, znano kot botulizem.
Zdi se, da je tuna v konzervi na varnem in nič bolj škodljiva kot druge vrste rib. Pazite, kako in kdaj ga jeste in ga vedno razporedite z drugimi vrstami mesa. Zagotovo ga bom obdržal na seznamu živil.
