Začimbe so bistvenega pomena za dodajanje okusa kateri koli jedi. Poznavanje začimb vam bo omogočilo kakršno koli kuharsko izkušnjo, naj bo to otroška obrt, ki jo pripravite sami, ali popoln načrt obrokov Iron Chef, ki bo navdušil, kdo so vaši sodniki. Paprika je ena izmed tistih začimb, ki stoji na istem stebru kot nekaj tako koristnega kot sol. To je začimba v prahu, narejena iz mletega stroka popra, običajno rdečega. Vrsta poprovega stroka, iz katerega je zmlet, določa njegov okus in znana je celo živahnost rdeče paprike. Uporablja se lahko v številnih različnih vrstah jedi, saj, kot mnogi ne vedo, so ti okusi opredeljeni na tri načine: sladka paprika, pekoča paprika in dimljena paprika.
Sladka paprika
Mikayla Woolwine
Sladka paprika je najpogostejša vrsta paprike. Ima svetlo rdečo barvo. Na steklenički je najpogosteje označena kot „paprika“, medtem ko se drugi dve vrsti razlikujeta. Ima okus po sladki papriki brez veliko toplote, zato ga lahko dodamo kot subtilen pridih okusa jajčeca , kot podton začimb za mesno drgnjenje ali celo kot samo barvni okras za kaj podobnega krompirjevi solati. To je idealna vrsta paprike za uporabo, če recept ne določa, katero vrsto paprike uporabiti, njen edinstven in uravnotežen okus pa se odlično obnese pri jedeh, kot so praženi jajčevci s prelivom iz jogurta iz paprike, domači humus in vrhunska vlečena svinjina.
Pekoča paprika
Emily Robinson
Vroča paprika je namenjena začimbam in je zelo priročna za domače jedi. Jedem, kot so enolončnice in piščanec, doda pikčast okus, zato ni priporočljivo, da ga nadomestimo s sladko ali dimljeno papriko. Kajenski poper pa lahko dodate jedi, ki zahteva vročo papriko, če imate na voljo samo navadno ali sladko papriko. Pekoča paprika je pravzaprav madžarskega izvora in se odlično obnese v receptih za golaž in piščance. Pravzaprav lahko celo doma ustvarite Chick-Fil-A grude s to čudovito aromatično začimbo.
Prekajena paprika
Katherine Baker
Tako kot sladka paprika tudi ta vrsta paprike nima veliko toplote, ima pa bogat, dimljen okus. Je španskega izvora, narejen je iz paprike, ki jo kadijo in sušijo na ognju. Preprosto ga dodajte domači začimbi za taco in ljudje bodo mislili, da so prišli ravno iz Španije. Ker okus nima toliko toplote, a je vseeno razločen, se odlično obnese z omakami, kot je omaka iz smokey aioli. Prekajena paprika je odličen kompliment okusnim jedem, kot so praženi tacos iz sladkega krompirja, mavrična sukotaša in celo ključna sestavina pri pripravi svoje hamburgerje iz črnega fižola .
Začinite
Z novim razumevanjem paprike lahko zdaj vsako jed začinite s prefinjenimi sortami okusov, ki jih ponuja paprika. Z vročo papriko povečajte toploto, jo ohladite in dodajte nekaj prefinjenosti s sladko papriko ali pa okusite brbončice z zadimljenim ugrizom dimljene paprike. Čeprav je vsaka paprika drugačna, je reakcija užitka ob prvem ugrizu enaka.
