Prva stopnja
'Torej, kaj veš, kako narediti?' To je bilo prvo, kar me je vprašal natakar, ko sem šel za šankom, da bi se mu pridružil tisto soboto zvečer. Naštela sem tisto, česar sem se spomnila - vedno dajte led na prvo mesto in število strelov vsakega natakarja je drugačno (jaz sem strežnik s petimi streli), limete so za Corono, pomaranče pa za Bluemoon, nikoli ne nosite pete in se vedno nasmehnite.
kako dolgo rjavi riž zdrži v hladilniku
Med našim prvim srečanjem nekaj dni pred tem sem mu rekel, da lahko natočim kozarec vina, odprem pivo, razvrstim strehe in pripravim nekaj osnovnih pijač, kot sta gin in tonik (mislim, da je to prav voda iz gina in tonika ? Oh, ne pozabite na apno). Mislil sem, da po nekaj časa gledanju in z nekaterimi navodili o drugih priljubljenih pijačah ne bi imel težav.
Druga stopnja
Ko je bila poroka, so gostje preplavili območje lokala tik po zadnjih zaobljubah in jaz sem zmrznila. Poroka je - imel sem vtis, da bi se večina gostov odločila za vino ali pivo na sprejemni večerji - toda ne, zmotil sem se. Mislim, kaj je AMF? (Za nadaljnjo referenco gre dejansko za 'Adios Mother F *****', ki je v bistvu ledeni čaj z Long Islanda minus kokakola plus modri kuracao in sladko in kislo).
Kdo želi na poroki zapraviti 10 dolarjev za liker na spodnji polici in modro barvilo za hrano? Gosti, na katere sem bil nepripravljen, bi se nataknil - tisti, ki je že posnel tri posnetke Hennessyja.
Tretja stopnja
Torej, kaj sem naredil? Igral sem na varno in se držal osnov. Narezala sem limete. Narezala sem limone. Spet sem narezala limone. Narezala sem pomaranče. Odprl sem steklenice piva. Nalil sem vino. Umila sem očala. Klepetal sem z gosti.
In potem je prišla še mati neveste. Želela je barmanu zastaviti vprašanje glede njune pogodbe in ker je bil raztresen, sem se odločil, da naredim pijačo za naslednjo osebo v vrsti. Prosila je za Red Berry Ciroc s Sprite, narejen s dobesedno posnetkom Red Berry Ciroc in Sprite. Tega ne morem pokvariti. In nisem.
Trenutek zmage je bil kratkotrajen, ko pa je moj kolega natakar prišel do mene in rekel: 'Drži se piva in blagajne. Pripravil bom mešane pijače. ' Boli. Ampak veste kaj? Ker sem imel ves ta dodaten čas za klepet strank, čeprav sem tehnično postregel manj pijače, sem dal več nasvetov. Na koncu je to zgodba o uspehu.
Tidbits in nasveti za novega natakarja na bloku
- Soda naj bo sveža in stroji čisti - to je ključnega pomena. #flatspritesucks
- Ko boste vso noč rezali 15-30 limon in limete, bodo vaše roke dobre 24 ur dišale po vrtu citrusov
- Obstaja tanka meja med prijaznostjo do kupcev in premalo pozornosti do naslednje osebe v vrsti. Težko je opravljati svoje delo in biti všeč, medtem ko to počnete
kaj ima več kofeinske kave ali energijske pijače
- Preprost nasmeh gre daleč, še posebej, če ne morete storiti ničesar drugega
- Vedno spoštuj svojega mentorja. Vem, da se je natakar, s katerim sem delal, morda zdel kreten, toda navsezadnje je bil on tisti, ki me je učil in mi sploh dal priložnost, da se učim.
- Končno in morda najpomembneje, ne pijte AMF-jev
Sklepne misli
In vsi smo živeli srečno. Ne, res. Naslednji teden sva imela s stoječim natakarjem kratek trening, da bi se pogovarjala ob priljubljenih pijačah, delala na svoji točki in prvič razčistila nekaj vprašanj. Naslednja poroka moram biti PRAVI natakar. Torej, kaj sem se naučil? Malo potrpljenja, malo nasmeha in dober odnos so sestavine vsake pijače.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Ne jemljite moje pooblaščene izjave kot indikacije, da poskusite voditi lokal brez kakršnih koli izkušenj. Tega dela je res težko, še posebej, medtem ko se še učite.
