Samo dvigovanje v primerjavi z večnamensko moko: v čem je razlika?

Vedno imam občutek tesnobe, ko grem v pekač v trgovino in zagledam ogromno moke. Mandljeva moka proti kokosovi moki. Torta moka vs krušna moka. V času božiča mi je mama zaupala nabiranje moke za najino peko. Vendar sem izgubila njeno zaupanje v nakupovanje živil, ko sem namesto univerzalne moke vzela samo vzhajano moko. Od takrat se sprašujem, kakšna je razlika med zagonetko moke, ki se samo dviga in uničuje?



Samo vzhajajoča moka

piškoti, kruh

Audrey Tao |



Prva pomembna stvar pri samo vzhajani moki je, da je NE uporabite kot nadomestek za moko za vse namene, sicer boste doživeli hudo razočaranje nad tem, kako se bodo izkazale vaše poslastice. Samo vzhajana moka je edinstvena po tem, da je imela sredstva za vzhajanje (sestavine, zaradi katerih pečeno dobro vzhaja), se že razširijo po moki. Večina receptov, kot so piškoti in druge puhaste pekovske izdelke, običajno zahteva to vrsto moke.



Če pa nimate samo vzhajane moke in vaš recept to zahteva, jo lahko pripravite! The razmerje je: 1 skodelica univerzalne moke, 1 čajna žlička pecilnega praška in 1/4 čajne žličke soli. Pazite, da receptu ne dodajate več pecilnega praška, če uporabljate samo vzhajajočo moko.

koliko sladkorja je v posodici tekile

Večnamenska moka

čokolada, sladko, piškot, torta

Sydney Segal



Univerzalna moka se lahko uporablja za skoraj vse namene. To je pot, saj ima povprečna raven beljakovin iz postopka mletja. Ta beljakovina proizvaja gluten, ki bo testu dal raztegljivo telo. Ko se zmeša z drugimi vzhajanimi sredstvi (kvasom ali pecilnim praškom), bo vzhajal in bo okusen.

Večnamenska moka je namenjena za druge kulinarične namene, razen za peko. Univerzalna moka se lahko uporablja kot a zgoščevalno sredstvo ali paniranje. Prav tako lahko nadomestite večnamensko moko z drugimi mokami, tako da za osnovo uporabite večnamensko moko in ji po potrebi dodate različno količino kvasa. Oglejte si ta članek in si oglejte primer izdelave nadomestka za moko iz torte.

moka, mleko, žita, mlečni izdelki, kruh, kava, pšenica, testo, sladko

Jocelyn Hsu



mesto za sladoled, kjer kotalijo sladoled

Ko se odločate za uporabo samo dvigajoče se moke, ne pozabite na svoj recept, saj mora navesti, kdaj potrebujete samo vzhajano moko. Ne uporabljajte je, če je ne zahteva. Zdaj, ko veste, kdaj jih je treba uporabiti, si oglejte te recepte in se naučite, kako uporabljati oba.