V svetu, kjer populacija čebel upada, so ljudje bolj kot kdaj koli prej zaskrbljeni zaradi svojega sladkega medu. Zaradi te skrbi vsi kupujemo med, ki je boljši za okolje, in ne le tistega, ki je v prikupni medvedki steklenički. Kakšna pa je razlika med surovim medom in organskim medom?
Nakup medu v trgovini je postalo nekoliko težko. Ali je na etiketi kaj, kar bi morali iskati? Je ena vrsta medu bolj zdrava od druge? Tu smo, da odgovorimo na vsa vaša vprašanja, ker nas skrbi.
Surovi med
Jina Kim
Surovi med je opisan kot med 'Kakršen obstaja v čebelnjaku.' Med smo dobili z ekstrakcijo, usedanjem ali pasiranjem. Najpomembneje pa je, da med pasterizacijo, ki je običajno okoli 95 stopinj, še ni bil segret.
Surov med lahko predela napenjanje tako, da se odstranijo delčki čebeljega voska in deli telesa čebel. Zaradi tega ima med bolj tekoče konsistence in dokler ni pregret, ostane hranljiv.
Ekološki med
Tatum Kelly
Med, ki je po USDA označen kot ekološki, je bil narejen iz čebelje farme, ki sledi ekološkim živinskim standardom. Ti standardi navajajo, da morajo biti panji brez kemikalij ali nameščeni daleč stran od prisotnosti. Tudi rože, iz katerih bodo čebele dobivale nektar ne moremo škropiti s kemikalijami in čebelam ne moremo dajati antibiotikov.
Tudi organski med se precedi in ne segreva po pasterizaciji.
Izgleda
Tako surovi kot ekološki med sta po naravi debela in neprozorna, zlasti v primerjavi s prozornim medom, ki je običajno v steklenički v obliki medveda. Surovi in ekološki med ima motno rumeno barvo, ker se ni ogreval toliko kot običajni med.
Medtem ko postopek ogrevanja pomaga utekočiniti med, zato ga je lažje uporabljati medu odvzame naravne koristi. Zato je ključnega pomena, da se surovi in ekološki medu ne segreva preveč.
Prednosti
Seveda ima med nekaj resne koristi. Bogat z vitamini, kot so vitamin C, B6 in tiamin, ter minerali, kot so kalcij, železo in baker, je med hranljiv dodatek k vaši hrani. Surovi in ekološki med sta bogata z antioksidanti in imata antibakterijske lastnosti prav tako.
Surovi med posebej postane alkalen v prebavnem sistemu in pomaga preprečevati kislo prebavo. Med ima nižji glikemični indeks kot namizni sladkor, zaradi česar je sladek nadomestek, še posebej, če je surov ali ekološki.
Težava
Medtem ko imata surovi in ekološki med svoje smernice, s katerimi se lahko razlikujeta, obstaja težava: etiketa. Obstajajo nobenih strogih zakonskih zahtev za označevanje medu kot surovega ali organskega. Med lahko brez njih označimo kot surov ali ekološki stroge zahteve ker čebelarji razumejo koristen postopek izdelave obeh vrst in jim vseeno sledijo.
Ko gre za nakupovanje v živilih, je surovi ali ekološki med odlična izbira v primerjavi s tanjšim medom, ki je bil pasteriziran.
Končno se je končalo vse, kar se tiče surovega medu in organskega medu. Čeprav so zelo podobne, obstaja nekaj manjših razlik, ki ločujejo surovi od organskega medu. Ker pa zakonskih smernic ne bi ločevali, sta oba zelo prijetna dopolnitev vašega vozička z živili.
