Z gotovostjo lahko rečem, da sem nekaj mojih najljubših noči v vseh štirih letih študija preživel v slabo osvetljenih, neverjetno dišečih sobah bara Iberian Pig Tapas v Atlanti. Od vikendov za starše do obletnic in pijač s prijatelji, ta kraj je skoraj vedno moj obisk. V začetku tega semestra pa sem spoznal, da imam isti vrstni red od svojega prvega potovanja pred toliko leti. Zato sem vključil prijatelja in naročil trikrat toliko, kot je zdržal naš želodec, da bi vam dal najboljši možni povzetek jedilnika. Tukaj so moji zaključki.
diners drive-ins in potapljanje v Filadelfiji
Sir in mesni krožnik
Odkrito bom rekel, da mislim, da z mesninami nikoli ne morete zgrešiti. Zlasti v prijetnih španskih restavracijah bodo te majhne predjedi vedno prišle prav. Moji najljubši od Iberskega prašiča sta Jamón Ibérico in Mahón D.O., čeprav sta tudi chorizo in manchego deležna častnih omemb.
Datlji v slanini
Ni presenetljivo, da je najbolj hvaljena jed v tej restavraciji absolutno vredno klepetanja. Moja mama zahteva te datume vsakič, ko je v Atlanti, in lagal bi, če bi rekel, da se prej niso pojavili v mojih sanjah. Slanost slanine, pomešana s sladkostjo datljev in ostre začimbe iz romesco omake, je za umreti in ti bodo zagotovo del mojega I.P. naročilo, dokler obiščem ATL.
Takosi s svinjskimi ličnicami
Ti nikoli ne bi bili na mojem radarju, če ne bi bilo drugih izkušenih tapasov. Iskreno povedano, nikoli mi ne bi prišlo na misel, da bi naročil takose v restavraciji s tapasi, vendar lahko zagotovo rečem, da sem vesel, da sem. Ne samo, da so lupine na teh najbolj neverjetnih, kar sem jih kdaj jedel, ampak avokadova krema odlično zmehča celotno jed. Poleg vsega tega je svinjina eno najboljših mesnin, kar sem jih kdaj jedel. Vsekakor lahko rečemo, da do našega odhoda nobena od teh ni ostala na krožniku.
brokolini
Po pravici povedano sem naročila brokoline, da bo na mizi vsaj ena zelenjava. Kot rečeno, bi ga naslednjič preskočil. Jed je bila dobro skuhana, vendar ni bilo nič, o čemer bi lahko pisali; to je bil brokoli tvoje mame v res odlični omaki. Ta jed je zagotovo uravnotežila obrok, čeprav, če želite izbrati 'vau-faktor', meni to ni uspelo.
Iberski Mac 'N' sir
To je še eden mojih najljubših vseh časov in kot navdušenec nad macom in sirom lahko rečem, da je dovolj edinstven, da si zasluži naročilo. Čeprav se morda zdi nenavadna izbira za izkušnjo španskih tapasov, mislim, da je to ena najboljših možnosti na meniju. Omaka je ostra in kremasta hkrati, okus pa je resnično uravnotežil nekatere druge jedi, ki smo jih naročili. Brez sramu bi šel v Iberian Pig samo po njihov mac in sir in ne morem si predstavljati, da bi bil obrok brez tega popoln.
Dušeni ravioli iz telečjih krač
To je bilo neverjetno, čeprav bi ga iskreno pustil pri naslednjem naročilu. Z macom in sirom se je to zdelo kot veliko testenin in bilo je skoraj preveč bogato za dokončanje. Demi-glace na vrhu grižljajev raviolov se zmanjša do skoraj karamelne konsistence, in čeprav je bilo poskusiti neverjetno, sem komajda uspel narediti vdolbino vanj. Rekel pa bom, da so bile pečene gozdne gobe na vrhu neverjetne in bi jih skoraj raje jedel kot same testenine.
Jajce s tartufi
To je bil zame nedvomno nepričakovan zmagovalec. Bogata tartufova krema z ravnovesjem odlično kuhanega jajca in dušenih svinjskih ličnic je bila okusna kot v nebesih. Za piko na i pa je bil popolno popečen kruh nujna posoda za celotno jed. To je bila ena najboljših stvari, kar sem jih kdaj poskusil, zaradi česar se je moje celotno eksperimentiranje z jedilnikom splačalo. Ta jed je bila tudi najbližja vsemu, kar sem jedel v Madridu ali Barceloni, zato dobi dodatne točke za pristnost. Vendar sem navdušen nad vsemi stvarmi z okusom tartufa, zato pazite, da tartuf tukaj izpade zelo močan.
1855 Striploin
To je že dolgo ena mojih najljubših stvari na meniju iberskih prašičev, čeprav sem šokiran, ko rečem, da jo bodo morda nadomestile nove možnosti. To pa ne pomeni, da ta jed ne bo imela vedno posebnega mesta v mojem srcu. Mehkoba govedine je neverjetna in kot vse ostalo na meniju so tudi kombinacije, ki se podajo zraven, naravnost neverjetne. To je popoln tapas.
Mesne empanade
To so čudovite empanade, ne razumite me narobe. Tako kot dobesedno vse ostalo na meniju iberskih prašičev, so neverjetno dobro narejeni in si jih vsekakor zaslužijo poskusiti. Glede na to, mislim, da niso nujno kos preostalim stvarem tukaj, ki jih imam rad. Empanade so povsod dobre, pri nas pa še boljše, vendar mislim, da na meniju s toliko neverjetnimi okusi in koncepti te ne bi bile moja takojšnja izbira.
Začinjen krompir
Še enkrat, patatas bravas iz iberskega prašiča so neverjetni. Te so očitno španska stalnica in narejene so neverjetno dobro. Toda v šokantnem obratu dogodkov za vse, ki me poznajo, preprosto ne vem, ali so ti vredni želodčnega prostora med vsem drugim na meniju. Če iščete dobro osnovno opremo, je to najboljša izbira. Smetana na vrhu je neverjetna, krompir pa je hrustljav in kremast hkrati.
Ledja
Nikoli si nisem mislil, da bom eden izmed tistih, ki bo rekel, da me bo svinjska fileja lahko presenetila, toda ta me je. Mehkoba mesa v kombinaciji s hrustljavim krompirjem in pikantno omako je neverjetno uravnotežena in to je jed, ki jo bom naročil še leta. Lomo je vedno všeč množicam in s ponosom lahko rečem, da sem ga naročil že od prvega dne.
Častna omemba (pijače)
Potencialno najboljši del iberskega prašiča je, da se genialnost menija ne ustavi v kuhinji. Vsak koktajl, ki sem ga kdaj pil tukaj, je bil neverjeten in se je odlično prilegal k vsaki jedi. Tudi vinska karta je brezhibna.
