Zaradi nenehne prisotnosti blogov, člankov in oglasov, ki vam govorijo, da jejte to in ne tega, je težko zares ugotoviti, kaj v resnici velja za ljudi, ki želijo shujšati ali jesti zdravo. Kot predstojnik biokemije veliko časa posvečam učenju o tem, kako naša telesa vsak dan predelajo stvari, ki jih jemo in pijemo, ali z drugimi besedami, človeški metabolizem. Če sem se v tem semestru do zdaj naučil ene stvari, je to, da so napihnjeni riževi kolači ahilova peta hujšanja. Te slane prigrizke pogosto uživajo ljudje, ki so na dieti ali se ukvarjajo z izgubo telesne teže, saj imajo izredno malo kalorij. Vendar bi biokemiki rekli, da imajo ravno nasproten učinek na telo in lahko izgubijo težo, če ga uživamo prepogosto.
kako se pripraviti na prehranjevalni izziv
Zakaj so vam torej riževe pogače tako slabe?
No, najprej si oglejte oznako hranilne vrednosti in videli boste veliko nič. Brez maščob, vlaknin, vitaminov ali mineralov ali kalorij. Torej, riževa torta je torej sestavljena izključno iz ogljikovih hidratov. Poleg tega se zaradi povečanja površine, ki nastane, ko zrna napihnejo, riževe pogače skoraj takoj hidrolizirajo v glukozo, ko jih zaužijete.
Clearwater 1967 na Flickr
Kaj natančno to pomeni? Napihnjeni riževi kolači se spremenijo v sladkor skoraj takoj, ko jih zaužijejo. Zaradi tega je njihov glikemični indeks, ki je pokazatelj, kako živilo vpliva na krvni sladkor zelo visoko , ki prihaja na 82 (kjer je indeks 100 čisti sladkor). Primerjajte to številko z glikemičnim indeksom povprečne sklede sladoleda, ki prihaja v 66!
Kaj se torej zgodi s telesom, ko zaužijete veliko količino rafiniranih ogljikovih hidratov?
Evo, kako je moj profesor biokemije povzel, kaj se zgodi z našim telesom, ko imamo 'popihan rižev kolač':
1. Glikoliza : To je pretvorba glukoze v uporabno energijo ali ATP.
dva. Sinteza glikogena : Ko je v telesu veliko glukoze, telo pretvori glukozo v njeno skladiščno obliko, imenovano glikogen, ki jo lahko kasneje uporabimo za vzdržljivostne dejavnosti, kot je tek na dolge proge. Kadar se za energijo in gorivo zanašamo predvsem na ogljikove hidrate, vaš telo med vadbo najlažje spali glikogen (v nasprotju z maščobo).
MilitaryHealth na Flickr
3. Sinteza maščob : Ko so ravni glukoze iz rafiniranih ogljikovih hidratov izjemno visoke, jo vaše telo pretvori v maščobne kisline in na koncu trigliceride, ki se shranijo v naših maščobnih celicah za kasnejšo uporabo.
Štiri. Potop hipoglikemije : Prigrizek napihnjenega riževega peciva na tešče bo skoraj takoj povečal raven sladkorja v krvi. Ko se bodo te ravni stalno umirile, se boste na koncu počutili počasne, utrujene in navsezadnje še vedno lačne.
rpavich na Flickr
Nazadnje, kaj storite, če si prigrizek zaželite na pol poti med kosilom in večerjo?
Držite se živil, ki vsebujejo veliko beljakovin in malo rafiniranih ogljikovih hidratov. Nekaj idej, ki jih lahko poskusite, so mandlji, puranji zvitki, trdo kuhano jajce, navaden grški jogurt z jagodami in seveda zelenjava.
rpavich na Flickr
Pomislite na to tako: bolj kot spremenite polno hrano iz naravnega stanja v nekaj predelanega (pomislite, da vzamete celo banano in jo naredite v smoothie), bolj izgubi svojo hranilno vrednost in hitreje se prebavi v naših telesih. Če uživate polnovredna živila, polna hranil, beljakovin in zdravih maščob, boste dlje siti in na koncu pripomogli k ohranjanju zdravstvenih in wellness ciljev.
kako pijanega človeka strezniti
