Hitra sprememba vremena od vročinskega vala nazaj do nenadnih hladnih vetrov je vrtoglava. Ne samo, da to pomeni, da je tu jesen, pomeni tudi, da se vrača sezona gripe. Primer – hodil sem po kampusu in slišal (bedno) kakofonijo kihanja in kašljanja po kampusu.
Ker se veliko ljudi v teh dneh počuti slabo, sem mislil, da je čas, da delim nekaj tolažilnih receptov, po katerih hrepenim vedno, ko sem bolan. Doma je mama vedno poudarjala, kako pomembno je imeti juho na mizi. Naredila je toplo skledo juhe, kadar koli sem zbolela. Vrnitev domov na vročo juho je zagotovo ena tistih stvari, ki jih jemljete za samoumevne in jih pogrešate zdaj, ko ste v študentskem domu in prepuščeni sami sebi.
zakaj je recept za juho tako dobro imeti pri roki? Ne samo, da je tolažilna hrana, ki dvigne vaše razpoloženje in ogreje vašo dušo, ampak se lahko pohvali tudi z izjemnimi prehranskimi koristmi in je zelo enostavna za kuhanje. Ni potrebe po modnih napravah – če preprosto vržete kup sestavin v lonec in počasi zavrete, bo okus nebeški, še posebej na hladen dan.
1. Juha iz sladke koruze in korenja
Svojim juham obožujem dodajanje sladke koruze in korenja – takoj naredita vsako juho boljši okus. Prinašajo čudovito kombinacijo sladkih in slanih okusov, ne da bi preglasili vaše brbončice. Kar zadeva hranilno vrednost, ta juha krepi vaš imunski sistem in lahko celo pomaga navlažiti vašo kožo. Na splošno mi ta recept pride na misel, ko pomislim na osnovni, a čudovit recept za pripravo juhe.
Za dva
1. 2 cela storža koruze
2. 8 skodelic vode, po možnosti filtrirane
3. 2 srednje velika korenčka
4. ½ čajne žličke soli (ali soli po okusu)
5. 2 velika kosa svinjske kosti (lahko ga nadomestite s tofujem ali drugimi rastlinskimi alternativami za veganski/vegetarijanski recept)
Koraki: Sestavine narežite, vse dodajte v lonec in na štedilniku vse počasi zavrite. Ne pozabite zapreti pokrova in segreti na nizko do srednjo temperaturo. Celoten postopek naj traja dve uri. Ko je juha pripravljena, mora biti obarvana v čudovito zlato barvo, božansko dišati in prav tako odličnega okusa.
Vas mika, da bi dodali nekaj kock piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija? Obljubim, da jih ne boste potrebovali – svinjska kost ima močan okus. Poleg tega se ne boste želeli počutiti slabo zaradi MSG, ko ste bolni.
# Žlica Namig: K juhi se odlično poda nekaj riža. Ne pozabite, da lahko jeste tudi sestavine, ki so bile v juhi! Morda ne bodo tako okusni, saj se je juha že navzela njihovih okusov, a prehranske vlaknine in vitamini v koruzi in korenju bodo naredili čudeže za vaše telo.
2. Piščančji pozole
Gremo na potovanje iz Kitajske v Mehiko. Piščančji pozole je še ena juha, ki jo rad jem, ko sem bolan. Nekaj je v ogretih, konzerviranih paradižnikih, po katerih hrepenim, ko sem prehlajen. To jed lahko postrežete s tortiljinim čipsom, moja izbira pa je popečen somun in malo gvakamola.
Za dva
1. ½ pločevinke narezanega paradižnika
2. 1 srednje velika paprika
3. 1 srednja čebula
4. 1 žlička kumine
5. 1 piščančje stegno
6. ½ skodelice cilantra
7. 1 žlica stisnjenega limetinega soka
8. 8 skodelic vode, po možnosti filtrirane
Sestavine dodamo v lonec, pustimo vreti na najnižjem ognju nekaj ur in uživamo.
# Žlica Namig: Odstranite piščančje bedro in ga narežite na kose, da zagotovite, da je kuhano, preden juha zavre. Če želite igrati na varno, lahko piščanca vržete v ponev z nekaj oljčnega olja in ga skuhate, preden ga položite v juho.
3. Juha iz pečene buče
Sezona buč je! Začel sem opazovati kmečke tržnice in trgovec Joe's, ki prinašajo sorte buč, pravi dokaz prihoda jeseni. Jed, ki vsebuje to čudovito bučo, je torej nujna za jesenski čas. Obožujem buče zaradi njihove vsestranskosti kot sestavine, ki deluje tako v sladki kot slani hrani. Prav tako vam daje topel in krepak občutek, še posebej v juhi.
Za dva
1. ¼ srednje velike buče
2. Pribl. 2 žlici olivnega olja
3. ½ skodelice polnomastnega kokosovega mleka
4. ½ žličke mletega cimeta
5. 4 skodelice vode, po možnosti filtrirane
ali lahko za dijon nadomestim začinjeno rjavo gorčico
V ponev damo olivno olje in bučo ter pražimo, dokler ni kuhano. Druga možnost je, da pečico segrejete na 425 stopinj Fahrenheita, pekač obložite s peki papirjem in spečete bučo. Ko je buča kuhana, dodamo bučo in ostale sestavine v lonec ter ponovno počasi zavremo. To je treba storiti v dveh urah.
Morda se zdi, da vsi zgornji recepti zahtevajo kar nekaj časa, toda vse, kar morate storiti, je, da dodate nekaj sestavin v lonec, zavrete, nato pa lahko odidete in naredite vse, kar potrebujete storiti, na primer gledati film za noč čarovnic ali srkati bučno začinjeno kavo z mlekom. Toda varnost je na prvem mestu – pazite, da ne pozabite povsem na svojo juho! Imejte časovnik in budno pazite nanje, da se ne prelijejo (z uporabo najnižje nastavitve toplote se temu izognete.) Vendar ni treba biti paranoičen! Ne odpirajte pokrova prepogosto, ker bo toplota ušla. Zaupajte procesu in izkoristite ta dragoceni čas, da se osredotočite na okrevanje.
#SpoonTip: Seveda, če želite prihraniti še več časa ali se počutite preveč slabo, da bi sploh kuhali, Trgovec Joe's ima tudi odlične predkuhane možnosti.
Končno, čimprej okrevaj od družine Spoon!
