Ko sem prebiral kuhinjsko shrambo, da bi našel prigrizek, so mi oči padle na škatlo mešanice piškotov Ghirardelli. Jackpot. Obrnil sem se na zadnji del škatle, da bi videl, katere sestavine poleg mešanice rabim, na njej pa je bila navedena voda, jajca in olje. Olje mi je padlo v oči, saj se tega zavedam ni najbolje za vaše telo v velikih količinah . Z nekaj iskanji na Pinterestu sem našel nekaj nadomestkov olja in se odločil, da jih nekaj preizkusim. Bo alternativni piškot boljši od originala ali je olje prava pot?
Namestniki
Abigail Shipps
Najpogostejši nadomestki olja, ki sem jih našel v svoji raziskavi na Pinterestu, so bili jabolčna omaka, grški jogurt in avokado. Vse te sestavine se razlikujejo po doslednosti in zanima me, kako bo to vplivalo na rezultat piškotov. Ali bodo drobljivi ali žvečilni? Čokoladno ali nežno? Moram najti mojo novo zamenjavo za vso prihodnjo peko piškotov.
Peka
Abigail Shipps
Da bi se izognili veliko ostankov piškotov (kar ni nujno slabo), sem za vsako serijo uporabil pol vrečke mešanice. Recept sem prerezala tudi na polovico, zato sem uporabila 1 žlico vode, 1 jajce in 1/6 skodelice olja ali nadomestkov. Vsako serijo smo pekli 30 minut, jo ohladili in nato razrezali. Nato sem pri pokušanju in opisovanju vsakega piškota zaprosil za pomoč svojega brata.
Šarža št. 1: kontrolna skupina (olje)
Abigail Shipps
Ta serija je uporabila recept, ki sem ga našel na zadnji strani škatle, ki je naveden zgoraj. Končni izdelek ima razpokano in luskasto zunanjo plast, moj brat, ki preizkuša okus, pa opisuje, da je na okus 'žvečen, kot običajen piškot'. Splošno mnenje: povprečno.
Serija št. 2: jabolčna omaka
Abigail Shipps
Ugotovljeno razmerje jabolčne omake in olja je bilo 1: 1, zato sem za to serijo uporabil približno 1/6 skodelice jabolčne omake. Če nameravate preizkusiti te recepte, poskusite z malo več ali malo manj. To rečem zato, ker je jabolčna omaka povzročila, da so piškoti dobili teksturo, podobno torti - okus je bil 'precej suh' in je bil nekoliko drobljiv. Splošno mnenje: meh
Serija 3: Grški jogurt
Abigail Shipps
Osebno sem močno pričakoval to serijo, saj je grški jogurt zelo kremast, kar bi upalo, da bo dobil vlažen in prijeten piškot. Uporabila sem približno 1/6 skodelice jogurta. Čeprav je bil zunanji videz podoben piškotu z jabolčnimi omakami, je bil okus natanko takšen, kot sem si predstavljal. Bilo je 'čokoladno in vlažno.' Splošno mnenje: super okusno, najljubše mojemu bratu
Šarža št. 4: Avokado
Abigail Shipps
Kot pred kratkim sem tudi zelo pričakoval ta nadomestek olja ti okusni čokoladni tartufi iz avokada . Tako kot drugi nadomestki zgoraj sem tudi jaz uporabil približno 1/6 skodelice pasiranega avokada. Na splošno obožujem avokado, zato sem upal na slasten izid. Ta serija je bila zagotovo najbolj bogata in kremasta, kar je okusno, a zelo nasitno. Moj brat je rekel, da je v redu in mislim, da vidim nekaj zelenega. Splošno mnenje: precej dobro
Nasvet # žličke: če nameravate avokado uporabljati kot nadomestek olja, poskrbite, da ga čim bolj pretlačite, da se izognete zelenim grudicam v svojih piškotih ali piškotih!
Razsodba
Abigail Shipps
Po pokušini vseh različnih piškotov in posvetovanju s svojim bratom, ki je preizkusil okus, lahko mirno rečem, da nobeden od njih ni imel slabega okusa. Nadomestni olje, ki ga uporabljate, je odvisno od vašega okusa: če želite bolj konstantno konsistenco, uporabite jabolčno omako. Če želite bogastvo, uporabite avokado in če želite dobro ravnotežje, uporabite grški jogurt. Če imate raje luskast vrh in izviren okus piškotov z oljem, potem pojdite na to. Ta pekovski eksperiment mi je pustil še veliko preostalih piškotov, a to je enostavno rešiti.
