V njej je prizor Ratatouille kjer se podgana Remy prikrade v kuhinjo prestižne restavracije in naredi ekstremne prilagoditve kadi z juho, ki jo nevede postrežejo številnim premožnim obiskovalcem. Celotno zaporedje – Remy doda kanček težke smetane, obilico svežih zelišč in zelenjave ter potrese številne začimbe v lonec – se odvija v samo nekaj sekundah, vendar razkrije njegovo globoko razumevanje okusa in sestavin. Nekonvencionalna zgodba o Remyju, francoski podgani, ki se sooča z velikimi možnostmi, da postane kuhar, je navdihujoča v svojem sporočilu - 'Vsak lahko kuha.' Vse sveže recepte Ratatouille pripravlja podgana samouk, ki je postal kuhar. Čeprav so nekatere jedi v filmu izven obsega spretnosti običajnega domačega kuharja, je močan poudarek na kalibru obroka, ki prihaja iz svežih, visokokakovostnih sestavin in resnega kuhanja, namesto pretenciozne veščine. Po ogledu Ratatouille , lahko cenimo preprostost obrokov, ki jih skuhamo sami, in jih okusimo enako kot katero koli jed, ki jo lahko najdemo v vrhunski restavraciji.
Navdihnjen od Ratatouille svežih receptih, sem pripravil jedi iz treh ikoničnih prizorov filma. V duhu Ratatouille , je veliko pravkar pridelanih sestavin prišlo s tistega dne na kmetijski tržnici v središču Berkeleyja. Z orožjem, polnim sladkih paradižnikov, dišeče bazilike in izbranih buč, sem se pojavil na pragu fotografinje Casey Dai (z urednikom Williamom Leejem v vleki), da bi ponovno zavzel njeno kuhinjo in se lotil kuhanja.
Cheeseboard
Ko poskuša Remy svojemu prijatelju podgani razložiti medsebojno delovanje okusov v hrani, združi sladkobo jagode z orehastim kosom sira. Tako smo na pravi francoski način začeli naše tečaje z dekadentno sirnico. Naš namaz je vseboval fige, pokapljane z medom, rezine hrustljave bagete, rezine pršuta, kremast brie in kozji sir, sočno grozdje, pomarančne konzerve in ostro temno čokolado.
Tako kot Remy smo tudi mi preizkusili različne kombinacije sladkih in slanih okusov, da smo naredili nekaj povsem edinstvenega. Iz naših improvizacij smo razumeli, kako sopostavitev določenih sestavin povzroči osupljive profile okusa. Ko je bil zglajen, je bil čas za prehod na naslednjo smer.
Omleta
(Predvideni okvir na drugem diapozitivu Instagrama)
Ko se Remy spoprijatelji z Linguinijem, človeškim kuharjem, pokaže svoje veščine samouka s pripravo omlet za zajtrk. Z jutranjim soncem, ki nežno sije skozi okna, Linguiniju postreže cvrčečo omleto, preden se poglobi v svoj miniaturni krožnik.
Za našo omleto sem se odločil za spremembo Recept za francosko omleto Food Network (izberem obliko omlete v obliki polmeseca namesto klasične francoske zložene različice). V ponvi z brbotajočim maslom in srednje nizkim ognjem sem nežno umešala stepena jajca, nato pa jih pustila, da so se v nekaj minutah strdila. Po dodajanju mocarele, cheddarja in trakov bazilike sem omleto prepognila na pol in jo še mehko odstavila z ognja. Nazadnje sem pustil, da je preostala toplota iz ponve dodatno utrdila omleto.
Ponovila sem korake, da sem naredila tudi omleto velikosti Remyja. Nežna in slastna sva oba pobrisala tako hitro, kot sta bila pojedena v filmu.
# Žlica Nasvet: ključ do priprave francoske omlete je potrpežljivost. Popolne francoske omlete ne porjavijo in se kuhajo na doslednem srednje nizkem ognju, da dosežejo mehko čvrstost.
Ratatouille
Seveda bi bil ta članek nepopoln brez poustvarjanja soimenjaka samega filma. Ratatouille , »kmečka jed«, ki se tradicionalno postreže kot prijetna zelenjavna enolončnica, je v filmu ponovno predstavljena. Remyjevo jed postrežejo kislega kritika hrane Antona Ega, ki se nemudoma prenese v njegovo otroštvo, kjer mu mati postreže skledo ratatouilla, da mu dvigne razpoloženje. Sit z užitkom poje obrok.
Ker je bila predstavitev jedi dvignjena, da bi ustrezala vzdušju priznane restavracije, smo sledili Remyjevim stopinjam (korakom?) Recept Megan Miller . Z našo svežo količino bučk, rumene buče, paradižnika in jajčevca smo pekač skrbno obložili s tankimi rezinami vsakega, čez posteljico naše bogate paradižnikovo-čebulne omake.
Nastala barvita jed, ko je bila iz pečice, je bila tolažilna v svoji preprostosti in je pokazala svežino vsake sestavine. Skromna jed je bila hkrati čudovit prizor za naše oči in občutek za naše brbončice, osupljivo slastna.
# Žlica Namig: postrezite s popečenimi rezinami francoske bagete, da prepojite ostanke paradižnikove omake.
Velik del filma Ratatouille Osredotoča se na spodbujanje kuharjev samoukov, da še naprej ustvarjajo obroke, ki jih poznajo in imajo radi. Ratatouille Sveži recepti navdušujejo s svojo preprostostjo in izkazujejo udobje in užitek nad vsem drugim. Ta film nas uči, kako upočasniti in uživati v toplini jedi, kombinaciji sladkega in slanega ter kompleksnosti okusov, ki jih dodajo sveža zelišča in začimbe. Oborožen s svežimi sestavinami, pripravljenostjo za učenje in strastjo do hrane lahko kuha vsak.
