Med najboljšo državno zastavo, domom ameriške mornariške akademije in izdelovanjem nekaterih najboljših igralcev lacrosse na svetu, ima Maryland na vse lahko ponos. Toda Marylander nič ne pelje bolj kot naša lokalna hrupa: Old Bay, Natty Boh in Crabs.
Foto Benjamin Martin
Objemki drugega največjega izliva na svetu, Maryland crabbers vsako leto ulovijo 56 milijonov funtov modre rakovice in niti unče mesa gre v odpadke . Čeprav je stereotip, da lahko vsakdo v Marylandu nabere rakovico, ni povsem neresničen. Morda se sprva zdi nekoliko zastrašujoče, toda z nekaj nasveti domačinov lahko tudi rake nabirate kot najboljše.
Foto Benjamin Martin
Ljudje imajo svoj osebni način nabiranja rakov, spodaj opisani način pa je precej standarden. Vse, kar boste potrebovali, je kladivo, potencialno nož, parjena modra rakovica, celotna konzerva Old Baya in pripravljenost na umazati . Če imate kaj belega, veliko sreče!
Foto Benjamin Martin
1. Začnite z odstranjevanjem krempljev in nog. Pustite zadnje plavutke prižgane! Kasneje pridejo prav.
Foto Benjamin Martin
2. Vzemite krempelj in ga obrnite tako, da je greben na notranji strani kremplja obrnjen navzgor. S kladivom trdno udarite po grebenu, da naredite čisto razpoko. Ne udarite ga tako močno, da zdrobite meso, ampak udarite dovolj, da dobite lepo razpoko.
število žele fižola v kozarcu
Foto Benjamin Martin
3. Obrnite krempelj in ponovite na drugi strani. Morali bi biti sposobni takoj potegniti kremplje in izpostaviti popsicle iz krempljevega mesa.
Foto Benjamin Martin
4. Nekateri ljudje jedo manjše noge, drugi jih preprosto vržejo v kup lupine. Če danes plačujete nezaslišano ceno za rakovice, lahko tudi zaslužite. Nogo v roki zasukajte, da odlomite segment. S palcem in kazalcem potisnite proti odprtini, da iztisnete meso.
Foto Benjamin Martin
5. Zdaj pride bolj kočljiv del. Vzemi rakovico in jo obrni na hrbet. Sredi trebuha boste opazili loputo. To je pravzaprav način, kako poveš spol rakovice. Če je moški , loputa je dolga kot Washingtonski spomenik. Če je a samica , loputa je kupolasta kot ameriški Kapitol.
Foto Benjamin Martin
Moški raki so pri nabiranju rakov pogostejši od samic. Vlada Marylanda skuša zaščititi populacijo rakov in prosi crabberje, naj ne lovijo samic, ki nosijo jajčeca.
Foto Benjamin Martin
6. S prsti ali z nožem povlecite loputo nazaj in jo odstranite s trebuha. Če to povlečete, boste rakovice spolnih organov tudi rešili, zato poskrbite, da jih boste tudi dobili.
Foto Benjamin Martin
7. Rakovico obrnite desno navzgor in povlecite zgornjo lupino s telesa. Moral bi se pojaviti precej enostavno. Samo primite lupino in jo odvijte, kot da bi odprli pokrov.
Foto Benjamin Martin
V glavi rakovice je morda nekaj rumenega topa. Ne izpuščajte se! Marylanderji temu rečejo 'gorčica', vi pa jo samo postrgate. Medtem ko strgate, odstranite škrge. So pernate stvari na straneh notranjosti rakovice.
Foto Benjamin Martin
8. Vzemite rakovico v obe roki in jo razpokajte na polovico.
Foto Benjamin Martin
9. Zdaj gre le za izkop mesa iz majhnih komor ob strani. Če zadržite zadnje noge, je meso res enostavno spraviti iz zadnje komore. Tu je vsa jumbo kepa.
Foto Benjamin Martin
Ne glede na to, kako dobro ste seznanjeni z lomljenjem rakov, ne pozabite, da je uživanje rakov predvsem zabavna, družabna izkušnja. To je tista priložnost, kjer je to za vas sprejemljivo in spodbudeno igrajte se s svojo hrano zato ne skrbite, če ste pri tem novi! Poči!
