Kako je moja intoleranca za gluten ustvarila nezdrav odnos do hrane

Celiakija je bila moja odločilna lastnost po diagnozi že leta 2008, takrat, ko nihče ni vedel, kaj je gluten. Gluten je postal enostaven način, da se zapomnim, kdo sem (razen mojega Jewfra, #tbt do srednješolskih dni), hrana pa je hitro postala moj začetni pogovor. Bila sem deklica brez glutena in nekako sem jo izkopala. Takrat sem še vedno ugotavljal, kdo sem, zato me je nekaj, kar me je ločilo v morju povprečnih, normalnih, homogenih ljudi (#suburbanlyfe), osrečilo.



intoleranca za gluten

Gif iz ljubezni do getoffmyinternets.net



katera je najbolj zdrava pijača pri starbucksu

Toda smešno pri tem je, da sem sovražil hrano brez glutena, ki sem jo jedel. Piščanec na žaru, pečena zelenjava in kruh z okusom kakca (še preden so gf izdelki postali mainstream) me je pustil lačnega, depresivnega in suhega.



Diagnoza

Včasih mi je bila hrana v ozadju. Nikoli me ni zanimalo, kaj dam v usta, če je bilo to obremenjeno z ogljikom in odobreno 5-letniku. Da, bil sem izbirčen, vendar me res ni skrbelo za kakovost moje hrane. Pomfrit, vrečke, testenine, piščančji prsti, riž - razumete.

intoleranca za gluten

Gif vljudnost awesome-blog-pics.tumblr.com



Toda v srednji šoli so se mi začele dogajati čudne stvari. Izgubila sem menstruacijo, lasje so se stanjšali in postali zelo suhi, bila sem mejna slabokrvna in bi dobesedno dremala vsak prekleti dan v angleščini iz 8. obdobja, ker nisem mogla imeti odprtih oči.

So me končno dohiteli moji piščančji prsti? Recimo.

Moja slaba pediatrična gastroenteroligistka, dr. Amy DeFelice (hej, punčka) pri Center za celiakijo na univerzi Columbia , je objavil novico, da imam Celiac oktobra 2008. Nisem je mogel pogledati v oči. Poskušala je pripraviti priporočila za hrano, kot je valjanje čipsa v mojo navadno narezano puranico, ko sem šel na kosilo s prijatelji med srednjo šolo. Sestrelil sem jo. Težko. #sry



intoleranca za gluten

Gif z dovoljenjem giphy.com

Torej, tukaj je dogovor: Celiac je avtoimunska bolezen, pri kateri tanko črevo prepozna celo najbolj mikroskopsko količino glutena kot strupeno. Kot rezultat, ko celiaki jedo gluten, postanejo podhranjeni in lahko se pojavijo številne težave. Torej ja, gluten je moral iti.

Leto po diagnozi sem izgubil približno 15 kilogramov. Izgubila sem napihnjenost, ljubezenske ročaje in nekaj otroške maščobe (čeprav imam še nekako otroška lica, vas obvestim na dan, ko ne dobim kartona). Imel sem tone energije, prenehal sem biti prasica (adijo, razdražljiva Felicia), moje telo se je vrnilo v ravnovesje in moja nenehna možganska megla je izginila.

Bil sem #eatingclean, vendar sem bil nesrečen. Bil sem zdravstveno ozdravljen, a čustveno sem bil zaseden.

RIP v življenje, ki sem ga poznal, in velika nesrečna dobrodošlica v življenjskem slogu Celiac.

Zgodnji vpliv

S svojo diagnozo sem od nestrpnosti do tega, kaj sem jedla, nenadoma prenehal delovati, ne da bi obsedil hrano: kaj jem, kje jem, kako naročim, kaj jem, kdaj jem, kako razložiti, zakaj nisem jedel tistega, kar so jedli vsi drugi. Nihče je ni razumel in počutil sem se, kot da me ni nihče razumel, niti drugi s Celiac.

Zdi se nekako neumno v svetu, kjer so celiakije, intolerante za gluten, vegani, vegetarijanci, alergije na oreščke itd. Toda takrat je bila alergija na hrano, omejitev ali posebna prehrana resno čudna. Bil sem gobavec v svetu, polnem glutena in nevednih ljudi. Ne nevedni, ker niso bili izobraženi, ampak nevedni, ker svet takrat preprosto ni vedel za celiakijo ali brez glutena. In do določene ravni še vedno ne.

intoleranca za gluten

Gif z dovoljenjem giphy.com

Torej, ko so me vrgli v svet, ki ni sprejel moje motnje, sem se sam znašel sam, kar me je izčrpavalo. Pakiranje prigrizkov za šolo, kosilo domov, nejedanje s prijatelji, nevedanje, kaj lahko ali ne morem piti na hišni zabavi, jesti pred sladkimi šestnajstletnicami, vedno imeti hrano v torbici - izogibati se zaužitemu glutenu jaz. Pojedel me je celiakija. Hrana me je pojedla. In sovražil sem ga.

Družbeni pritisk

In najslabši del vsega je bil socialni vidik. Takrat bi moral celiakijo restavracijam opisovati kot hudo, hudo, HUDO alergijo na pšenico in moko (kar v resnici ni res, gluten je tudi v rži, ječmenu, ovsu, sladu in številnih drugih drekih ), do te mere, da bi bili celo živčni, da bi mi postregli. Ne, nisem bil nor. Ne, nisem neko paranoično, z naslovom Židovka z Long Islanda, ki rada dela sceno, kamor koli grem. Pravzaprav sem ravno nasprotno.

Velikokrat bi poklical naprej, če bi šel s skupino prijateljev, da: a) poskrbim, da bom sploh kaj pojedel, in b) vnaprej zastavim vsa ustrezna vprašanja, da mi ne bo treba kvizirati strežnika pred veliko skupino. Če odgovor ne bi bil tisto, kar bi moral slišati, bi samo jedel, preden bi šel s prijatelji ven, nato pa kot idiot sedel tam in jim gledal hrano, za katero bi si želel, da bi jo lahko jedel. In če bi moral vprašanja o glutenu postavljati za mizo, bi podcenjeval resnost celiakije, da ne bi bil videti nor, potem pa bi tvegal kontaminacijo. Neumno, vendar sem se počutil tako zelo nerodno zaradi svoje bolezni. Bilo je zanič. Še vedno je zanič. Vedno bo zanič.

intoleranca za gluten

Gif iz ljubezni Livingtheglutenfreedream.tumblr.com

In to je več kot le možnost brez glutena. To je priprava. Znane osebnosti in ljudje, ki se za zabavo odločijo, da bodo brez glutena ali da bi shujšali, Celiacsom otežijo prehranjevanje. Številne restavracije bodo kruh postavile na svoj žar, zato ne morem jesti mesa ali rib na žaru. Drugi bodo brezglutenske testenine skuhali v isti vodi kot običajne testenine. Nekateri lažejo o cvrtju glutena v svojem cvrtniku, kar vodi do ur v kopalnici, glavobolov, bolečin v trebuhu in mojega starega šolskega odnosa do maščevanja.

s čim namažeš ponev

Pa naj me niti ne začne z zmenki. Kar najmanj je nerodno. Ne, ne morem te poljubiti, če si pravkar popil pivo. Ne morem deliti pijače z vami, če v lokalu jeste ocvrt čips. Hm, to mesto, ki ste si ga izbrali za večerjo, mi ne bo šlo ... Strah me je, da bi prišel kot tista upravičena piščanka za vzdrževanje, ki se ne more obesiti ali iti s tokom, vendar nisem jaz kriv.

intoleranca za gluten

Gif iz dovoljenja rebloggy.com

Celotna navzkrižna kontaminacija je precej težek koncept, s katerim se lahko ljudje ovijejo okoli sebe. In tudi če ga dobijo, to nikoli ni v mislih. Toda zame gledanje nekoga, ki kontaminira svež kozarec arašidovega masla z dvojnim potapljanjem po širjenju toasta, povzroča tako notranjo tesnobo in jezo. Zakaj si to naredil? ZAKAJ?

Obsesivno opazujem pripravo in namaze hrane - ne zato, ker imam rada hrano, ampak zato, ker moram vedeti, ali lahko jem ali ne. Vseeno je, ali imam kakšen apetit, že na začetku moram vedeti, ali je hrana varna, za vsak primer, če želim jesti kasneje. Kot sem rekel, mi je hrana vedno v mislih, tudi kadar nočem, da je.

kaj storiti za otekle brbončice
intoleranca za gluten

Gif iz dovoljenja thenotvanilla.com

#RealLife Težave

Če bi kdaj našli restavracijo brez glutena, ki je bila takrat naključna, bi šli kot družina in naročili vse preklete stvari na jedilniku. Starši so se tako hudo počutili do naju s sestro (da, Celiac je genetski in moji najboljši prijateljici / starejši sestri je bila diagnosticirana dve leti pred mojim stanjem), da bi želeli, da si privoščimo čim več požrešnih (ne, ne glutenskih), karby hrane, kot smo lahko.

Govorim o mocarelini palici, pici, testeninah, piščančjem kotletu, kruhu in še več, vse ob istem obroku. Morali bi nas odpeljati iz restavracije, hrano naložiti na vrh požiralnika, samo v upanju, da bomo bruhali. Vendar nismo, ne skrbite.

In tako se je začel ta plim in odtok hrane. Vsak dan bi bil lačen ves dan, napolnil bi se s puranom Boar's Head, organskimi žitaricami brez glutena in praženimi zelenjavami, nato pa bi, ko bi prišel čas in se predstavile možnosti, nagnil k pitju brezglutenske hrane. Nekaj ​​v ponudbi in povpraševanju me je prosilo, naj si vedno privoščim.

Dejstvo, da je bila dobra hrana brez glutena precej redka, jo je, ko je obstajala, naredila toliko bolj dragoceno. Kako naj ne naročim palačink brez glutena čez jajca, ko v meniju kličejo moje ime? Kako ne bi mogel pojesti celotne pite pite in košare za kruh brez glutena, ko ogljikovih hidratov nisem jedel že 2 dni? Kdaj bi imel priložnost spet jesti domače brezglutenske piškote, če jih takrat in tam ne bi pojedel?

intoleranca za gluten

Gif iz dovoljenja tumblr.com

Sčasoma so postajale vse bolj na voljo brezglutenske možnosti, kar je povečalo čas, ko sem se prenašal na pitah. Mimo njih se je zdelo in se še vedno zdi neumno. Pomfrit brez glutena v ločenem cvrtniku je redek, zato da, še danes bom načeloma jedel celotno košarico.

Emotionz

Zdrava prehrana je težka. Veliko nadležnih deklet verjetno misli, da imam takooooo srečo, da sem brez glutena - nimam tega možnost naročiti pozno zvečer pijanega Domina in jaz imeti jesti solato v restavraciji, ko ni drugih možnosti - # suh, amirit? Ne, neumna kurba. Če pokličem restavracijo in vprašam, kaj je brez glutena na meniju, pa rečejo solata, se sproti spokojim in jim dam nekaj hudega odnosa.

Če pa sem v situaciji skupine in kdor je izbral restavracijo, ni vedel, da je vse, kar lahko pojem, solata, bom zaprl. Izbirala bom svoje žalostne liste zelene solate, polovica sodelovala v pogovorih okrog sebe, a navsezadnje obdržala zase in trpela v tišini. Lažem in rečem, da je solata odlična, obnašam se, kot da sem v redu, v notranjosti pa se mučim, kako ti kreteni danes ne morejo ponuditi ničesar brez glutena. Potem grem domov in si obraz nadevam s pitno hrano, ker sem moral ure in ure trpeti. Zaslužil sem si.

intoleranca za gluten

Gif iz dovoljenja tvrecappersanonymous.wordpress.com

To je drugo vprašanje - včasih jem tudi takrat, ko nisem na daljavo lačen samo zato, ker vem, da mi v nekaj urah, minutah ali celo sekundah ne bo na voljo brezglutenske ali nekontaminirane hrane.

Vedno moram najprej jesti hrano v bifejih ali družinskih obrokih, kar sovražim. Zdi se mi, da je to nesramno, a medicinsko moram. In to povzroči, da si na krožnik vzamem veliko hrane, ker je ne bom mogel vzeti, potem ko si bodo vsi ostali postregli s kruhom na krožniku. To vodi do tega, da zaradi istega miselnega procesa pojem vse na svojem krožniku - kdaj bom naslednjič nekaj pojedel?

Posledično jem, ko nisem lačen, privoščim si, kadar nisem lačen, in pomislim na hrano, ko nisem lačen. Ne morem se mu izogniti. Gluten ni toksičen samo za moje telo, ampak tudi za moj um. Povzroča nezdrav odnos s hrano, čeprav je edino, kar me ohranja zdravo. Če sem iskren, mi to piha. In piha. Veliko.

Nobena prehrambena situacija ni enostavna, razen če sem v restavraciji, ki 100% razume celiakijo, ali v hiši nekoga, ki s celiakijo pozna prijatelja ali družinskega člana. V nasprotnem primeru vključuje nenehno razlaganje, usmiljenje, zmedenost ali čisto neupoštevanje bolezni. Veš kdo si.

In zdaj?

Pravzaprav sem se naučil biti zelo odkrit, kljub bližajoči se zadregi, ki sem jo kdaj čutil. Osebni boj se je že precej razvil od mojega 16. leta. Včasih me je definiral in bi bil verjetno prvo dejstvo iz mojih ust, ko sem se z nekom pogovarjal. Zdaj je niti ne omenjam, razen če pride organsko (na primer v restavraciji).

kako dolgo lahko suši izpustite
intoleranca za gluten

Gif z dovoljenjem sharegif.com

Včasih sem poudarjala, da sem jedla s prijatelji. Zdaj niti ne kličem restavracij in samo naročim vse, kar imam, ker sem raje družaben, kot da bi obesil samega. Včasih sem se bal, da spregovorim zase in pustim Celiacu, da opredeli moje celotno bitje. Zdaj sem prekleto odkrit in naj bo moja osebnost moja odločilna lastnost (# 5oclockfridays, hayyy).

Toda obsedenost s hrano se nadaljuje. Oktobra sem brez glutena 7 let, hrana pa še vedno določa moje vsakdanje življenje. Je veliko lažje kot včasih, a poglejte, kje delam - publikacija, ki se osredotoča na hrano. Kako sem se vključil? Celiac je povzročil vsakodnevno revolucijo v zvezi s hrano, zato imam zdaj službo, ki mi omogoča ves dan govoriti, razmišljati in komunicirati s hrano. Pravzaprav se mi zdi precej lepo, če lahko svoje budne minute usmerim v hrano, ne da bi čutil skrajno kognitivno disonanco, vendar mi je odprt um za številne druge misli. Tudi na to, da imam nezdravo zvezo in zamero do hrane ter svoje prehranske omejitve.

Ampak mi postaja veliko bolj prijetno. In gluten, ti si moja psička.

intoleranca za gluten

Gif iz ljubezni gifrific.com

Priljubljene Objave