Ne samo, da je uporaba alternativne moke nujna za tiste z alergije na gluten , vendar je tudi odlična možnost za dodajanje hranil v številne recepte. Na trgu je tone alternativne moke, zato tudi najbolj zavzeti peki, kot sem jaz, težko spremljajo vse. Odvisno od tega, ali iščete manj kaloričen bananin kruh oz višje beljakovinska palačinka , lahko se odločite, katera alternativna moka najbolje ustreza vašim potrebam.
Tu je razčlenitev vseh najbolj priljubljena alternativna moka , kako so narejeni, kakšne prehranske koristi ponujajo in kako jih lahko začnete uporabljati za pripravo vseh svojih najljubših receptov.
Amarantova moka
Amarantina moka je narejena iz mletja semen rastline amarant. Rezultat tega je moka z visoko vsebnostjo beljakovin, pa tudi kalcija, železa in vlaknin. Čeprav je ni mogoče nadomestiti z eno za običajno moko, obstajajo različne recepte na voljo za uporabo amaranta, od testenin do vafljev.
Moka iz banane
Moka iz banane je odlična nizkokalorična in brezglutenska alternativa originalu. Izdelana je z mletjem dehidriranih zelenih banan, kar ima za posledico moko z visoko stopnjo odpornega škroba. To pomeni, da lahko v vseh svojih najljubših receptih za peko porabite manj bananine moke, kot bi jo uporabili pri običajni moki. Rezultat je puhasto pečeno dobro brez izjemnega okusa po banani.
Ajdova moka
Paskalinski puzoli
dan hladnega kamna, sladoled
Kljub temu, kar bi lahko nakazovalo ime, je ajda dejansko narejena iz semena. Ima ogromno koristi za zdravje, a velika stvar je, da ima večjo vsebnost vlaknin kot ovsena kaša. Ajdova moka ima sicer grenak, močan okus, vendar jo lahko še vedno uporabljamo v različnih receptih. Nekateri najbolj priljubljeni so ajdovi krepi, palačinke in piškoti.
Čičerikova moka
Čičerikova moka , imenovana tudi garbanzo moka iz fižola, je verjetno najbolj močna alternativa moke. Ne samo, da je pakiran z beljakovinami, ampak ima tudi zdrav odmerek vlaknin in več drugih mikrohranil .
Medtem ko mnogim mokam brez glutena ni dovolj moči, da bi pekačem dali trdno teksturo, je čičerikina moka naravno gosta in se dobro veže. Zaradi tega je kot nalašč za pripravo kruha, kolačkov in tort.
Kokosova moka
Kokosova moka , izdelana iz posušenega kokosovega mesa, ki je stranski produkt proizvodnje kokosovega mleka, vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in maščob. Zaradi tega je odličen nadomestek običajne moke, da proizvede bolj nasiten izdelek. Kljub temu pazite, da kokosovo moko uporabljate v običajnih receptih, saj je super vpojna. Recepti, ki pozivajo k kokosovi moki, porabijo veliko manj stvari, kot bi si mislili, in več jajc kot običajni recept. Moji osebno najljubši recepti s kokosovo moko so palačinke in bananin kruh.
Prosena moka
Ker ima proso zelo podobno strukturo beljakovin kot pšenica, prosena moka je odlična možnost za zamenjavo 1: 1 v receptih. Tekstura prosenega kruha je zelo lahka in barva je lahka, za razliko od mnogih kruhov brez glutena. Poleg tega, da proizvajajo izdelke brez glutena, ki posnemajo izdelke iz običajne moke, doda prosena moka rahlo sladkast, koruzi podoben okus in nekaj dodatnih hranil, ki jih pšenična moka nima. Čeprav lahko proseno moko 100% nadomestimo z običajno moko, je najbolje, da jo uporabljamo v kombinaciji z drugo moko v kolačih in kruhu.
Orehova moka (Mandelj, arašidi, lešniki, indijski oreščki itd.)
Vse orehova moka so narejene iz mletja ostankov oreščkov po odstranitvi olja, medtem ko so orehovi obroki narejeni iz mletja celotnega oreha. V receptih so običajno zamenljivi.
kakšen je 5-urni energijski okus
Odvisno od tega, kateri oreh izberete, bo vašim pečenim izdelkom dodal odličen, bogat okus. Čeprav vsebuje več kalorij kot običajna in večina alternativnih mok, orehovi zdrob pekačem doda zdrave maščobe in beljakovine, da se boste počutili zadovoljne.
Odlični so tudi za paniranje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vašim receptom doda beljakovine. Če želite prihraniti malo denarja, lahko sami naredite mandljevo moko za uporabo v različnih pecivih.
Ovsena moka
Kot že verjetno ugibate iz imena, ovsena moka je preprosto narejen z mletjem istega ovsa, ki ga uporabljate za pripravo jutranje ovsene kaše. To moko lahko enostavno naredite doma, poleg tega pa je cenejša od različice, kupljene v trgovini.
Z nadomestitvijo ovsene moke za običajno različico boste svoji prehrani dodali dodatne beljakovine in vlaknine. Ko naredite te okusne in zdrave kolačke z mešalnikom, lahko celo preskočite srednji korak izdelave ovsene moke iz ovsa.
Krompirjeva moka
Pazite pri nakupu krompirjeve moke, narejene iz celotnega krompirja, ker je ni mogoče nadomestiti za krompirjev škrob, ki je samo škrob.
Krompirjeva moka absorbira veliko tekočine, kot je kokosova moka, in ima močan krompirjev okus, zato jo je najbolje uporabiti v slanem kruhu.
kaj jesti, da dobiš večje prsi
Krompirjev škrob pa receptom ne doda nobenega okusa po krompirju, zato ga lahko uporabimo v različnih aplikacijah, od kruha do zgoščevalcev omake do sladkih pekov.
Moka iz kvinoje
Kvinoja, če še niste vedeli, je popolna beljakovina. To pomeni, da ima vse bistvene aminokisline. Kvinojina moka je torej odličen nadomestek moke brez glutena, ki dodaja zdrave in nasitne beljakovine svojim pecivom. Doda prijeten okus po oreščkih in ga v receptih običajno lahko nadomestimo z običajno moko z razmerjem 1: 1.
Domačo moko iz kvinoje je zelo enostavno narediti doma iz posušene kvinoje, zato vam ni treba oditi v trgovino, da bi poskusili to alternativno moko.
Riževa moka
Riževa moka je zelo vsestranska možnost, ki se najpogosteje uporablja v azijski kuhinji, na primer za pripravo rezancev ali trendovska mochi sladica .
brezplačna hrana na vaš rojstni dan los angeles
Na voljo je v več sortah, razen običajne riževe moke, na primer lepljiva riževa moka in rjava riževa moka. Rjava in bela riževa moka sta zamenljivi v receptih , vendar dodajte različne okuse.
Posebej je odličen za paniranje ocvrtih jedi, ki jih morajo mnogi ljudje brez glutena izpustiti.
Sirkova moka
Učenje peke z moko brez glutena je lahko frustrirajuće. Številnih v vaših najljubših receptih ni mogoče nadomestiti z razmerjem 1: 1, in četudi lahko, končni izdelek pogosto ostane na gosto in nič takega, kot je bil z običajno moko.
Sirkova moka je odlična možnost za ljudi, ki iščejo alternativno moko za svoje bolj sladke recepte. Čeprav se kot nadomestek 1: 1 ne obnese, jih je na pretek recepti za sirkovo moko tam zunaj za vse vaše pekovske dogodivščine.
Tudi sirk je pogosta sestavina brezglutenskih piv.
Tapioka Moka
Moka iz tapioke, imenovan tudi škrob iz tapioke , je narejen s predelavo in sušenjem korenine kasave. Kupci se tega pazite Kasava moka je nekaj povsem drugega in v receptih ni mogoče uporabiti enako.
Moka iz tapioke se najpogosteje uporablja kot zgoščevalec, lahko pa pripravi tudi nekaj neverjetnih pekovskih izdelkov brez glutena, kot je ta brazilski sirov kruh.
V zadnjem času je ta možnost alternativa moki za tiste, ki so na paleo dieti.
Teff Moka
Teff je drobno zrno z ogromnimi prehranskimi koristmi, kot so beljakovine, kalcij in železo. Teff moka je podobno kvinoji in proseni moki , ker so vsa iz podobnih semen. Ko je mleto v moko, je tekstura teffa kot nalašč za pripravo sladkih pekov, kot so skorje za pite, piškoti in kruh.
kateri je najbolj zdrav sir v podzemni železnici
Običajno brezglutenski peki uporabljajo mešanico več nadomestnih mok, da dobijo popolno teksturo, ko nadomestimo moko v peki z 1: 1 za vse namene.
Tukaj so nekaj možnih kombinacij da lahko poskusite, odvisno od tega, kaj pripravljate, in prehranskih koristi, ki jih želite dodati svoji prehrani.
Če se vam moka DIY zdi izguba časa, poskusite Bob's Red Mill za veliko raznovrstno moko in mešanice brez glutena, pa tudi ideje za recepte.
