Zelenjava v ovratniku je podcenjevanje listnate zelenice. Potisnili so jih na skrajni kotiček prehoda za pridelke, da so naredili prostor za 17 različnih sort ohrovta. Zelo žalostno mi je, ko vem, da so zelenjavne zelenice v svojih najboljših letih, restavracije in trgovine z živili še vedno nasičenje živilskega trga z nadleženim ohrovtom. To je razlog, zakaj sem razčlenil nekaj razlogov, zakaj bi moralo biti to leto izpada kolarda, in ohrovt lahko končno počivamo.
Najpomembneje pa je, da so zelenjave v gojiščih bolj hranilne kot njihovi krhki kolegi. Glede na Baza podatkov o sestavi živil USDA , porcija surovega ovčjega mesa ima manj kalorij in več kalcija, obenem pa se ponaša z istimi vitamini, zaradi katerih je bil ohrovt tako priljubljen med zdravstvenimi guruji.
Raigon Wilson
Eden od razlogov Nisem velik ljubitelj ohrovta je zato, ker ima okus - no, ima okus po zelenjavi. In to mislim na najbolj žaljiv način. Kljub temu, da je še vedno srčna, se mi zdijo ovratniki blažje zelene barve. V zimskih mesecih, ko so v sezoni, imajo celo stebla, ki pri pripravi ohrovta običajno odpadejo, sladkega okusa. Med kuhanjem najraje prigrizem stebla ali pa jih prerazporedim v recepte, ki zahtevajo zeleno.
Tako kot pri ohrovtu lahko tudi iz zelenjave, narejene z oreščkom, pripravite solate, enolončnice, napitke in celo čips. Široki, ravni listi ovratnikov so tudi popolna listnata zelena za zavijanje in polnjenje. Slabim fantom napolnite zrnje, pusto beljakovino ali več zelenjave za zabaven, zdrav obrok. Kaleovi pretenciozni, kodrasti listi ne morejo prenesti izziva.
Končno, v mojem srcu in mojem brbončici bo vedno zelo posebno mesto za velik lonec z zelenjem, ki ga bodo naredile roke južne babice. Če pustite, da se zelenice v ovratniku dovolj dolgo kuhajo, postanejo nežne in tako okusne. Za popoln južni učinek dodajte pršut in 1 l soli, toda raje poenostavim stvari (in veganske) s česnom in čebulo, ko skuham zelenjavo.
Naslednjič, ko boste potrebovali veggie popravek, dajte priložnost ovratnikom in skupaj lahko tej zelenici damo slavo, ki si jo zasluži.
