Kot nekdo, ki celo življenje živi v Teksasu, vem, da obstajata dve vrsti hrane, ki se je Teksašanci ne morejo zasititi: žar in mehiška hrana. Če mi je kaj všeč tako kot kopanje v krožnik briške, se napolnim s čipsom in keso, medtem ko čakam, da pridejo moji enchiladas s sirom.
Vendar pa sem kot latinoamerika in popolna gurmanka nekaj osebnih opažanj o priljubljeni teksaško-mehiški kuhinji, ki jo dobim po mestu, in bolj tradicionalni mehiški hrani, ki jo uživam doma. Če živite v Teksasu ali ste že kdaj bili v njem, imate verjetno obe strani. Če ne, potem morda ne boste razumeli, kaj razlikuje Tex-Mex od mehiške hrane.
Njihov izvor
Kendall Green
Tex-Mex je spoj mehiške in ameriške kuhinje , predvsem kot rezultat kulture Tejano (Teksašani iz mehiške dediščine). Prvič je nastal, ko so se naseljenci začeli preseljevati v današnji Teksas in srečali mehiško kulturo. Ko se je na tem območju naselilo več Američanov, je mehiška hrana postajala vse bolj priljubljena in začeli so dodajati svoje lastne zasuke (kot je uporaba mlete govedine).
Čeprav se je izraz 'Tex-Mex' nekaj časa vrtel, ga od pristne mehiške hrane niso jasno ločili, dokler Diana Kennedy, avtorica kuharske knjige, ni je pojasnila razlike v svoji knjigi iz leta 1972 Mehiška kuhinja .
Mehiška kuhinja pa obstaja že tisoče let, začenši z avtohtonimi skupnostmi (kot so Maji in druge mezoameriške skupine), ki združujejo svoje načine kuhanja. Obstajajo tudi španski, afriški in celo azijski vplivi v mehiški kuhinji zaradi kolonizacije.
Pogosto uporabljene sestavine
Sarah Strohl
Najbolj opazna razlika med Tex-Mex in mehiško hrano je razlika v uporabljenih sestavinah. Eden od dokončnih znamke Tex-Mex je uporaba rumenega sira . V Mehiki se uporablja samo beli sir, zato, če na krožniku vidite nekaj cheddarja, veste, da gre za Tex-Mex!
Druga razlika med Tex-Mex in Mehiško hrano je v začimbah, ki se uporabljajo za aromo hrane. Kumina se ves čas uporablja v Tex-Mexu. Vendar v mehiški hrani to ni tako pogosto čilska paprika, kakav, origano, epazot in koriander se uporabljajo pogosteje.
Priljubljene jedi
Sofia Gonzalez
Mehiška kuhinja se razlikuje po regijah , z različnimi jedmi, moli in načini kuhanja, po katerem je regija znana. Vse te kuhinje pa so del mehiške kulture in tradicije. Severna regija je znana po mesnih jedeh, Oaxaca in Veracruz pa po morski hrani. Vsaka regija ima edinstvene okuse in jedi, ki jih uporabljajo. Nekatere priljubljene jedi so: m bodi, ki je tradicionalna omaka iz čilija in kakava c ochinita pibil, ali počasi pražena svinjina in Tamales , ki je masa / testo, parjeno v koruzni lupini z mesom v notranjosti.
Tex-Mex nima veliko različic v svoji kuhinji, vendar je okusna mešanica kultur. Mnoga njegova živila so v restavracijah, na primer queso. Druge dobro znane jedi vključujejo: c hili z mesom, to je začinjena enolončnica, narejena z mleto govedino, fižolom in paradižnikom f ajitas, ki je meso in zelenjava na žaru in c himichangas, ki so ocvrti buritosi.
Nenazadnje, čeprav je v teksaško-mehiški in mehiški hrani nekaj podobnih jedi, so sestavine običajno zelo različne. Na primer, Tex-Mex enchiladas so običajno napolnjeni z mleto govedino, prekriti s čilijem con carne in preliti z rumenim sirom. Tradicionalne mehiške enhilade so narejene iz rdečega ali zelenega čilija, na vrhu pa krema in freska.
Poleg tega so Tex-Mex tacos običajno narejeni iz moke tortilje ali trde koruzne lupine in napolnjeni z mleto govedino, paradižnikom, zeleno solato in razrezanim sirom (pomislite na Taco Bell). Mehiški tacosi so vedno na koruzni tortilji in napolnjeni z mesom, kot je cochinita pibil ali carne asada, na vrhu pa so koriander, apno in čebula.
Ko gre za Tex-Mex in mehiško hrano, imata oba lahko svoje razlike, vendar ni mogoče zanikati, da sta oba zelo okusna in sta pomembna dela teksaške in tejanske kulture. Če se želite napolniti z burritosom Chipotle, je to povsem v redu, vendar se ne bojte preizkusiti kdaj pristne mehiške kuhinje. Vsekakor vam ne bo žal!
