Kus-kus in rjavi riž sta oba zrna, zato sta enako zdrava ... kajne? Napačno! Kuskus in rjavi riž imata podobnosti v načinu priprave in uporabe, tako da lahko precej kuhate z enim ali drugim in na koncu dobite precej spodoben obrok. Kako pa se ti dve shrambi shranjujeta glede na hranilno vrednost?
Ko gre za bitka kvinoje proti rjavemu rižu , prvi vzame krono, kaj pa kuskus vs riž? Katero zdravo zrno ima res naslov najboljšega zdravega zrna?
Preden se poglobimo v drobno pesek, si oglejmo stran Bosa noga Contessa (moj absolutno najljubši kuhar v Food Network) in stvari vrnite k osnovam.
Kaj je kuskus?
Claire Couron
Kaj sploh je kuskus? V nasprotju s splošnim prepričanjem kuskus je testenina, ne zrnje. Po videzu, podobnem rižu, je enostavno razumeti, od kod prihaja do napačne predstave. Kuskus je tradicionalna glavna jed severnoafriške kuhinje, narejen iz mešanice zdroba, pšenične moke in vode. To so različne vrste kuskusa maroški, jeruzalemski, libanonski in izraelski kuskus (moj osebni najljubši). Cook je za kratek čas v loncu z vrelo vodo ali zelenjavnim zalogom, postrežemo ga navadno ali pa ga dodamo v zabavne prelive in že ste pripravljeni na kopanje.
#SpoonTip: Kuskus ni omejen samo na stranice in glavne jedi. Juho ali solato si popestrite s pičlo skodelico kuskusa, kot je v tem okusnem recept za paradižnikovo in kuskusno juho. Kasneje se mi lahko zahvalite.
Kaj je rjavi riž?
Katherine Baker
Medtem pa rjavi riž je polnozrnat zrn, narejen z odstranjevanjem samo najbolj zunanje plasti , lupine riževega jedra, kar najmanj škoduje njegovi hranilni vrednosti. Laično rečeno, rjavi riž je najčistejša oblika riža. Je bolj hranljiv in žvečen kot tradicionalni beli riž. Od vseh številnih sort riža je rjavi riž eden najbolj zdravih.
#SpoonTip: Naredite dekonstruirano vegansko posodo za suši, tako da kombinirate rjavi riž in klasično suši zelenjavo, kot sta korenček in beluši, za zadovoljiv obrok, ki ga navdihujejo Azije.
Primerjava prehrane
Kalorično kuskus prihaja na vrh. Ena skodelica pripravljenega kuskusa ima 176 kalorij , v primerjavi s 216 kalorij v rjavem rižu. Kuskus vsebuje tudi 2 grama vlaknin na skodelico in 6 gramov beljakovin. Rjavi riž pa vsebuje 3,5 oziroma 5 gramov. Vlaknine so bistvenega pomena za to, da se počutite siti in zadovoljne, in beljakovine so pomemben gradnik kosti, mišic, hrustanca, kože in krvi .
Ne gremo pa predse. Kuskusu manjka raznolikost hranil najdemo ga v celih zrnih, kot je rjavi riž. Rjavi riž kot odličen vir mangan in dober vir selena, fosforja, bakra, magnezija in niacina.
Rjavi riž zmaga kot bolj zdrav od dveh, vendar to ne pomeni, da uživanje v lepi topli skledi kuskusa samodejno ne pride v poštev. Zmernost je ključnega pomena. Upoštevajte moj nasvet in preprosto prepustite svojim okusom. Če uživate v kuskusu, potem to pojejte. Če je vaš obisk rjavi riž, je tudi to v redu. Življenje je veliko lažje, če pustiš, da želodec govori.
