5 načinov uporabe ostankov slanine

Slanina je čudovita stvar. Ne glede na to, ali vam je všeč, da se v ustih topi hrustljavo ali rahlo žvečljivo, z njim ni nič narobe - razen če maščobe po kuhanju ne odvržete. Prosim, ne recite, da ga izlivate v odtok, ker je to le popoln odpadek (in vam bo zamašil odtok). Po cvrtju slanine utekočinjeno maščobo vlijemo v čisti stekleni kozarec, ki jo bomo kasneje uporabili. Z maščobo lahko umešate jajca (namesto rastlinskega olja ali masla) ali popečete toast za dodaten okus slanine, toda zakaj bi se tam ustavili? Tu je 5 novih načinov uporabe slaninske maščobe, zaradi katerih bodo vaši okusi zapeli!

Pražen riž na slanini

Pražen riž je res preprosta jed in ne zahteva niti voka.

Sestavine:
3 žlice slanine maščobe
1 jajce, rahlo pretepeno
1/2 skodelice zamrznjenega graha (in katere koli druge zelenjave po vaši izbiri)
1 šalotka, sesekljana
2 skodelici kuhanega riža
Sol, poper in sojina omaka po okusu

Foto Mimi Takano

Navodila:

1. V ponvi segrejemo slanino s slanino in dodamo šalotko.
2. Šalotko kuhamo, da postane prosojna in dišeča.
3. Dodamo zamrznjeni grah in katero koli drugo zelenjavo, ki jo želimo, kuhamo do mehkega.
4. Vmešajte riž.
5. Riž z nenehnim mešanjem prelijte z rahlo stepenim jajcem, da jajce prevleče riž.
6. Po okusu dodajte sol, poper in sojino omako.

Slaninski maščobni piškoti

Piškoti so popolnoma okusni in z vključitvijo slanine maščobe je dodana plast slanosti in okusa. Ti piškoti so odlični v kombinaciji z vlečeno svinjino ali preprosto juho.

Sestavine:
2 skodelici moke za večnamensko uporabo
4 žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke soli
2 žlici masla, narezanega na drobne kocke
2 žlici slanine, ohlajene, dokler ne postanejo trdne
1 skodelica pinjenca (ali ena skodelica mleka z žličko limoninega soka ali kisa)

Foto Mimi Takano

Navodila:

1. Pečico segrejte na 450 ° F
2. V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
3. Dodamo maslo in slanino.
4. Z dvema nožema narežemo maščobo in maslo, dokler maslo in slanina ne postaneta velikosti graha. Če želite 'zarezati' maščobo, primite dva noža za maslo, tako da so rezila obrnjena navzdol, stranice pa se dotikajo. Nože povlecite drug od drugega in ponavljajte, dokler trdna maščoba ne doseže želene velikosti.
5. Vlijte pinjenec in mešajte, da se kombinira.
6. Testo prestavite na pomokano površino in potresite v približno četrt centimetra debel pravokotnik.
7. Testo prepognite na tretjino, tako da eno stran testa pripeljete malo mimo središča testa in ponovite z drugo stranjo.
8. Testo potegnite v približno četrt centimetra debel pravokotnik.
9. Oblike piškotov izrežite z okroglim modelčkom za piškote ali kozarcem.
10. Pečemo 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da so vršički zlato rjavi.

Bacon Chocolate Chip Cookies

Popolna slano-sladka sladica.

Sestavine:
1/2 palčke maslo, zmehčano
4 žlice slanine maščobe
1 jajce
2/3 skodelice rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
3/4 skodelice moke za večnamensko uporabo
1 skodelica valjanega ovsa
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 do 2 skodelici čokoladnih čipsov

Foto Mimi Takano

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 ° F
2. Maslo, slanino in maščobo stepemo, dokler ne postane lepo in puhasto.
3. Dodamo jajčni in vaniljev ekstrakt ter mešamo, da se dobro povežejo.
4. Dodamo moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Zmešajte, da se kombinira.
5. Vmešajte oves.
6. Zložite čokoladne žetone.
7. Z žlico ali rokami testo za piškote zvijemo v kroglice s premerom približno palca.
8. Postavite na piškotni list. Razširili se bodo, vendar lahko na piškotek verjetno namestite približno 12.
9. Pečemo 12 do 15 minut oziroma toliko časa, da robovi postanejo zlato rjavi.

Krofi s slanino

Domače krofe je precej enostavno narediti in sploh ne trajajo dolgo. V njih komaj okusite slaninsko maščobo, zato ne skrbite za močno krof z okusom slanine.

Sestavine:
1 jajce
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice mleka
2 žlici slanine maščobe
2 skodelici moke za večnamensko uporabo
2 žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli

Glazura za kavo:
2 žlici espresso v prahu
3 žlice težke smetane
1 skodelica sladkorja v prahu

Čokoladni ganache:
1/4 skodelice težke smetane
1/2 skodelice čokoladnih čipsov

Cimet sladkor:
3 žlice sladkorja
3 žlice mletega cimeta
4 žlice masla, stopljeno

Foto Mimi Takano

Navodila:

1. V veliki posodi za mešanje stepemo sladkor in jajce.
2. Dodajte mleko in slanino maščobo ter mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
3. Vmešajte suhe sestavine (moko, pecilni prašek in sol).
4. Testo tesno zavijte v plastično folijo in hladite 30 minut.
5. Testo razvaljamo na približno 1/2 palca debelo na dobro pomokani površini.
6. Krofe izrežite z velikim okroglim modelčkom za piškote ali kozarcem.
7. Luknje za krofe izrežemo z nekoliko manjšim okroglim rezalnikom za piškote in pustimo, da se posuši 10 minut.
8. Medtem v lonec vlijemo olje in ga segrejemo. Vedeli boste, da je pripravljen, ko pritisnete rob lesene žlice na dno lonca pod kotom 45 ° in vidite majhen tok mehurčkov, ki potuje na površino, ali ko termometer s takojšnjim odčitkom odčita 365 ° F.
9. Krofe spustite po 2 ali 3 naenkrat in jih obrnite, ko ob strani porjavijo.
10. Ko sta obe strani zlato rjavi, ju odstranite iz olja in pustite, da počiva na hladilni rešetki. Za lažje čiščenje stojalo položite v pekač, obložen z aluminijasto folijo, pergamentnim papirjem ali papirnatimi brisačami.
11. Ko so vsi krofi prepraženi, spustite luknje za krofe in jih pražite, da tudi zlate.
12. Za preliv cimetovega sladkorja v skledi zmešajte sladkor in cimet. V drugi skledi stopite maslo. Krofe potopimo v maslo in nato premažemo s cimetovim sladkorjem. Pustite jih sedeti na rešetki, dokler se maslo in sladkor ne nastavita.
13. Za preliv s čokoladnim ganachejem v majhni ponvi segrejemo težko smetano. Čokolado vmešamo, da postane gladka. Ganache namažite na krofe ali krofe potopite v ganache.
14. Za kavno glazuro v majhni ponvi segrejte težko smetano. Dodamo espresso v prahu in sladkor v prahu ter mešamo, da postane gladka. Če je glazura pregosta, dodajte kanček težke smetane. Glazuro namažite na krofe ali jih potopite v glazuro.

Slanina kokice

Sestavine:
2 žlici slanine maščobe
1/2 skodelice kokic
1 žlica masla, stopljeno
3 žličke soli

Foto Mimi Takano

Navodila:

1. Slanino s maščobo stopite v majhno posodo ali lonec. Poskrbite, da imate tesno pritrjen pokrov.
2. Spustite jedro kokic, pokrijte lonec s pokrovom in počakajte, da jedro popne.
3. Ko se pojavi, dodajte preostala jedrca in pokrov postavite nazaj na lonec.
4. Ponev občasno pretresite, da nobeno jedro ne zažge.
5. Ko se popping upočasni (ponev mora biti 1 ali 2 minuti), odstranite ponev s ognja.
6. Iztisnjeno koruzo vlijemo v veliko posodo za mešanje, pokovko prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s soljo. Vrzi na plašč.

Več receptov slanine si oglejte tukaj:

• Praženi brstični ohrovt s slanino
• Skodelice za slanino in jajčni toast
• Hleb slanine
• Sendvič s slanino, jabolkom in Brie
• Slanina bučna kvinoja
• Jabolčno porjaveli piškoti s slanino
• Sendviči s slanino iz arašidovega masla