Ste že kdaj vstopili v mednarodni supermarket, najsi gre za jamajško, kitajsko ali korejsko trgovino, in videli nekaj predmetov, zaradi katerih ste pomislili: 'WTF so to ?!' No, sem. Pogosto boste zasledili skrivnostne pakete v pločevinkah s tujim jezikom in zelenjavo, za katero še nikoli niste slišali v trgovini.
Kot ponosen Korejec sem tukaj, da razbijem ta strah pred vami, vsaj glede korejske kuhinje. Naj vas popeljem skozi te grozljive, bizarne prehrambene izdelke, s katerimi se boste srečali v kateri koli korejski trgovini. Povedal vam bom celo, kako jih lahko jeste in uživate na način, ki jim je namenjen. Naj bom gostitelj podjetja Bizzare Foods, Andrew Zimmern.
1. Zajtrk (Fernbrake)
Foto James Park
Vaš prvi vtis o tem rjavem, neprijetnem videzu je lahko vprašanje 'kako to jedo Korejci?' ali 'Nikoli jih ne bom jedel.' No, najprej je to OKUSNO in verjetno ste ga že jedli, ne glede na to, ali ste to vedeli ali ne.
Te pogosto najdete v priljubljeni korejski jedi, imenovani Japchae, ocvrti rezanci iz sladkega krompirja z mešano zelenjavo ali bibimbap, korejska skodelica z riževim rižem. Brez tega nočem jesti bibimbapa. Neverjetno je, če to prepražite z malo sojine omake in sezamovega olja. Všeč mi je njegova žvečilna tekstura in je ena izmed njih moje najljubše korejske priloge .
2. Yeongeun (Lotusov koren)
Foto James Park
To je vse za moje veganske ljubitelje, vegane, ki gledajo tam zunaj. Tega ne morete dobiti, če ni kuhano (žal za surojedce), toda ko je kuhano, postane super nežno. Njegov rahlo grenak okus se dobro poda kimbapu, korejski veggie zvitki, okusen pa je kot tempura. Moj najljubši način uživanja v tej lepoti je, ko je kuhan s sojino omako, zrncem (sladko riževo vino) in sezamovim oljem, AKA sveta trojica najbolj azijske kuhinje.
3. Kalguksu Myun (sveže testenine v orientalskem slogu)
Foto James Park
Morda to niso vaše tradicionalne italijanske testenine, so pa tako okusne kot vaši običajni fusilliji. Ti rezanci so ena ključnih sestavin nekaterih mojih najljubših korejskih jedi, kot sta Jajangmyeon, korejsko-kitajska jed z rezanci z gosto omako iz črnega fižola in Kalguksu, juha z rezanci z bogato juho in zelenjavo.
4. Jjukkumi (beljena otroška hobotnica)
Foto James Park
Upam, da vam to ni povzročilo srčnega napada, ker so ena najbolj priljubljenih prilog v Koreji, še posebej pri pitju sojuja, najbolj priljubljene korejske alkoholne pijače. Njegov žvečilni, blag okus se čudovito poda k citrusni, začinjeni omaki, imenovani cho-jang. Ko se družite s svojimi korejskimi kolegi, ki pijejo soju, jih vzemite. Zdaj je to zabava.
kako ugotoviti, ali je mleko kislo
5. Sannakji (sezonska živa hobotnica)
Foto James Park
V priljubljenem korejskem filmu 'Stari fant' je ikoničen prizor, ko igralec poje celo hobotnico v živo, ovito okoli palčk. No, s tem lahko v bistvu poustvarite sceno, ne da bi vas zasilili. Rahlo je začinjen s soljo in sezamovim oljem, morje pa res lahko okusite. Osebno imam rad svilnato, žvečilno strukturo in toliko sem jih jedel že kot otrok. Ne skrbite, niso v živo.
6. Godeungeo (sveža skuša)
Foto James Park
Nisem prepričan, koliko vas je dejansko videlo sveže skuše, vendar je to ena izmed najbolj priljubljenih rib v Koreji. Všeč mi je, kako mesna je ta riba, in še vedno je moja najljubša riba za jesti (žal mi je, losos). Moj najljubši način priprave te ribe je ocvrta na ponvi. Meso postane slan in okusen, njegova hrustljava koža pa je dinamit. Prav tako je fantastičen dodatek enolončnici Kimchi.
vsebnost kofeina v kavnih zrnih in čajnih listih
7. Dakbal (piščančje noge)
Foto James Park
V Koreji obstajata dve vrsti ljudi: ljudje, ki imajo radi piščančje noge in ljudje, ki sovražijo piščančje noge. Slučajno sem ljubitelj piščančjih nog. Vem, da se vam to morda zdi resnično grozno, toda naj vam povem, da je, če je prepraženo s slano, začinjeno omako, najbolj okusna stvar na svetu. To jed imenujemo 'dakbal'. Vem, da so njihovi nohti na nogah PRIMERNI in zastrašujoči, toda ko se enkrat zaveš, te nič več ne more ustaviti.
8. Odkoščene piščančje noge
Foto James Park
Če nohti na nogah piščanca pomenijo, da jih lahko preizkusite, imam dobro novico! Lahko uživate v 'dakbalu', ne da bi imeli nohte na nogah. Je kot uživanje rakov ne da bi šli skozi težave pri izkopavanju mesa. To je nekako genij.
Dwaeji Kkeop Degi (prašičja koža)
Foto James Park
Morda vam je to znano kot svinjsko mleto oz svinjska skorja , ocvrta prašičja koža. Polna je kolagena, ki je super dober za vaše lase in kožo, vsebuje veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov. Moj najljubši način uživanja je preprosto na žaru z nekaj soli. Več kot žvečite, več okusa s tem dobite. Neverjetno je tudi, če je dušen s sojino omako in sezamovim oljem.
10. Dak-ttong-jip (piščančje želodčke)
Foto James Park
To je še ena stvar, ki potrjuje mojo teorijo, da v kokoši ni ničesar zavreči. To ima generacija mojih staršev bolj rada kot moja generacija v Koreji zaradi očitnega razloga, a ko sem poskusila, sem bila prijetno presenečena nad njenim okusnim okusom. Tekstura je zelo podobna piščančjim jetrom, zato, če ste ljubitelj piščančjih jeter, poskusite.
11. My Yeon-the-ri (Lososova glava)
Foto James Park
Moram reči, ko sem našel ta izdelek v trgovini, sem celo rekel: 'OMG.' Ampak, hitro sem ugotovil, da je glava ribe naredi okusne zaloge in ključnega pomena je, da pripravite katero koli korejsko ribje obaro. Priporočam, da v tem uživate bodisi s prijetnim ribjim zalogom ali na žaru. V glavi je toliko skritega mesa, ki ga ne boste želeli zamuditi.
12. Sogogi Gop-chang (goveje črevesje)
Foto James Park
Tu sem, da razbijem stigmo proti črevesju. Goveje črevesje je eno izmed mojih najljubših jedi in vedno se prepričam, da se bom vrnil v Korejo. Običajno ga postrežemo na žaru, bodisi mariniranega ali preprosto nasoljenega, in neverjetno je jesti s sojujem. Za pravilno čiščenje črevesja je veliko pripravkov, zato ne skrbite zaradi njegovega vonja ali čistoče. To morate poskusiti vsaj enkrat, preden umrete. Tako se splača.
13. Jeot-gal (vloženi morski sadeži)
Foto James Park
Ena izmed lepih stvari korejske kuhinje je njeno vrenje sestavin, in to, kar imenujemo 'Jeotgal', je še en način za ohranjanje svežine in okusa morskih sadežev s fermentacijo. Močno je nasoljen s kosmiči rdeče paprike in drugimi sestavinami, s staranjem pa postaja boljši. Jeotgal lahko naredite z hobotnico, lignji, kozicami in celo ribjim črevesjem. Njegov začinjen in slan okus se odlično ujema s parjenim belim rižem.
14. Myeol-chi (posušeni sardoni)
Foto James Park
To je obvezen izdelek, če želite biti resni s korejsko kuhinjo. Tradicionalna korejska zaloga, tako imenovana 'pomišljaj', narejena iz posušenih inčunov, posušenih alg in posušene gobe šitake je bistvena za vsako korejsko juho. To lahko celo sotirate s sojino omako in koruznim sirupom, da dobite okusno prilogo.
15. Dasida (takojšnja začimba)
Foto James Park
Če ste preveč zaposleni, da bi naredili to verodostojno korejsko zalogo, je to prava pot. S tem lahko največjo katastrofo spremenite v nekoliko užitno juho. Nekateri Korejci temu pravijo čarobni prah. Ta takojšnja začimba za juho vam bo pomagala takoj ustvariti nekaj vaših najljubših korejskih juh. Ima različne okuse: govedina, posušeni inčuni in školjke. S tem bodite kreativni.
16. Vse vrste Ramen
Foto James Park
Ste siti svojega dolgočasnega, umetnega, poceni rezanca iz ramenskega skodelice? Imamo tvoj hrbet. Glede na to statistiko , Južnokorejac bo v enem letu porabil 76 paketov ali 20 kilogramov instant ramena. To je skoraj en ramen v petih dneh. Ni šala, če rečem, da so Korejci RESNI glede svojih rezancev ramen. Na izbiro je na stotine različnih rezancev ramen, zato se izgubite v svetu korejskega ramena. Moji najljubši časi so Shin ramun, neogurski morski sadeži in Jin Ramen. Hvala kasneje.
po čem diši slab surovi piščanec
17. Vse vrste Kimchi
Foto James Park
Ne morem govoriti o korejski kuhinji, ne da bi omenil Kimchi. Poleg tradicionalnega Kimchia vsi vemo, da je narejen iz napa zelja, obstajajo tudi druge vrste, kot so Kkakdugi, kockasto redkev Kimchi in Chonggak Kimchi, redkev redkev Kimchi. Popolnoma drugačen je tudi okus, ko je leta fermentiran. Okusite korejsko kulturo, tako da poskusite različne Kimchi.
