Italijanska hrana je nekaj, kar mi je zelo blizu in drago. Odraščal sem v veliki portugalski družini s tonami italijanske širše družine in bratrancev, vedno pa sem bil obkrožen z neverjetno hrano. Že od malih nog sem bil navdušen nad tiramisujem in skorajda nemogoče me je bilo umakniti s pladnja s kanolisi ( še vedno je, če sem iskren ). Medtem ko mnogi običajno italijansko hrano povezujejo z različnimi oblikami testenin, ima v kuhinji države obilo drugih okusnih jedi, ki jih lahko poskusite. Odvisno od regije v Italiji se bo kuhinja močno spremenila glede okusov in sestavin. Na srečo so vsi okusni, tako da res ne morete zgrešiti. Tukaj je nekaj italijanskih receptov, ki jih morate preizkusiti (in obljubim, da vam krožnik špagetov ne bo manjkal):
1. Piadina
Fotografija avtorja Food52
Piadina je kruh, ki prihaja iz italijanske regije Emilia-Romagna. Ploščice so nekje vmes med teksturo tortilje in pita kruha ter vse naokoli okusne. To je fantastična izbira za sendviče, na kar se ujamejo številne hitre priložnostne italijanske restavracije po vsem svetu. Za bolj sladko varianto se nevtralni okus piadine dobro poda duši v Nutelli ali marmeladi. Ste pripravljeni narediti piadino po svoje? Oglejte si to recept iz Food52 .
2. Cannoli
Foto Olivia Faria
Na tem svetu ni nič takega kot sveži kanoli. Če me kdaj izgubite na italijanskem dogodku, obstaja 99,99-odstotna verjetnost, da se obesim okoli kanolisov. Medtem ko je bila v tej priljubljeni sicilijanski najljubši ricotta iz ovčjega mleka in kandirano sadje, je večina cannolijev zunaj Italije narejena iz ricotte iz kravjega mleka in ima večje število dodatkov, kot so čips. Kakorkoli že, kombinacija hrustljave, ocvrte lupine in stopljene v ustih kremastega sira vas bo pometala z nog. Oglejte si ta preprost recept za polnjenje kanolov s školjkami, kupljenimi v trgovini. Če ste kos izzivu, kako sami narediti školjke in jih polniti iz nič, poskusite tale .
3. Juha Stracciatella
Če bi kitajska jajčna kapljica imela italijansko sestrično, bi bila to stracciatella. Značilna za regijo Lacij v osrednji Italiji se juha stracciatella začne z bogato mesnato juho, ki jo zalijemo z mešanico stepenega jajca, parmezana, limonine lupine in muškatnega oreščka. Zmes se spremeni v stracciatella ali 'majhni koščki', ki so mehki in svilnati. Ameriške različice juhe dodajo tudi dodatne izdelke, kot je špinača za okus. Juha je popolna v hladnem zimskem dnevu (ali velikonočnem kosilu, če ste Italijan!). Čeprav je treba nekaj vaje doseči, da so jajčni koščki ravno pravšnji, ta recept ponuja odlična navodila, po katerih se boste kmalu vrnili po drugo skledo.
#SpoonTip: Če juha ni vaša stvar, poskusite stracciatella gelato / sladoled! Na osnovi vanilije se med mešanjem vanjo vmešajo trakovi stopljene čokolade, pri čemer ostanejo koščki čokolade, ki se stopijo v ustih.
4. Ribollita
Foto Shalayne Pulia
Ribollita je toskanska juha / enolončnica, ki združuje različne vrste kruha in zelenjave s fižolom, da ustvari obilen, topel obrok, ki ne bo zrušil bremen. Medtem ko tradicionalna ribollita vključuje zelenjavo, kot so ohrovt, savojsko zelje in blitva, lahko poskusite z zelišči in drugo zelenjavo, da se na ta italijanski klasični način zasidrate. Preizkusite ta recept tukaj.
#SpoonTip: Uporabite skorjast, rustikalen kruh, ki je malo zastarel, da boste zagotovili pravilno teksturo juhe.
5. Arancini
Foto Shalayne Pulia
Dve besedi: Ocvrta rižota . Ti mali sicilijanski grudci veselja dvignejo klasično severnoitalijansko rižoto (riž, kuhan na zalogi do kremaste barve), tako da ga nadevajo z nadevi (kot so sir, omaka in zelenjava) in nato v krušnih drobtinah premažejo, da se ocvrte ocvrte, zlata slast. Rezultat je zadovoljivo hrustljava zunanjost z mehko, žametno notranjostjo. Bonus točke, če jih postrežete z rdečo omako na vrhu. Če se vam preostala rižota zdi majhen bougie za spalnico, si oglejte to različico ki uporablja ostanke kitajskega ocvrtega riža.
6. Arrosticini
Fotografija avtorja Food52
Arrosticini je ena tistih jedi, ki je preprosta, a neverjetno okusna. Ti okusni jagnječji nabodala, ki so glavna sestavina italijanske regije Abruzzo, vsebujejo le tri ali štiri sestavine. Eden najpomembnejših elementov tradicionalnega Arrosticinija je kuhanje nad vročim ogljem, s čimer zagotovimo, da meso dobi čudovit okus. Vendar pa vam bo žar ali žar še vedno prinesel odličen rezultat. Poskrbite, da jim boste postregli z italijanskim kruhom, olivnim oljem in drugimi dobrotami proti pasto, kot je pršut, da boste v celoti uživali v Abruzzu (in kozarec rdečega vina ne bi škodoval). Recept tukaj .
7. Tiramisu
Foto Isabel Wang
Ni skrivnost, zakaj se ime te sladice prevede v ' poberi me “. Tiramisú združuje sloje kave in ruma, namočene v piščančje prste, puhast nadev iz sira mascarpone (podoben kremnemu siru, vendar veliko lažji in bolj kremast) ter prelit z izdatnim prahom kakava v prahu. Beneška specialiteta je izjemno priljubljena na porokah zaradi svoje kremaste teksture in čudovitih okusov. Prav tako je odlična sladica, ki jo lahko pripravite poleti, ko je zadnja stvar, ki jo želite vklopiti, vklopiti pečico (če se odločite za nakup piškotov z ladyfingerjem).
#SpoonTip: Pristni tiramisú namaka piščalke tako v kavi kot rumu in uporablja surova jajca v mascarpone plasti. Če ste utrujeni od surovih jajc, bi jih bilo treba izločiti z netradicionalnim, a prav tako okusnim ožemanjem ali pripraviti kot kremo za nanos med piškote in mascarpone.
8. Bagna Càuda
Foto Andrew Seah
Ljubitelji česna, veselite se! Bagna càuda je popoln potop za vas. Ta preprost dip iz regije Piemont združuje česen, sardone, oljčno olje, maslo in začimbe, ki vsebujejo punch. Čeprav je dip sam po sebi vsestranski, ga najpogosteje postrežemo s kruhom in surovo zelenjavo (nekako kot italijanski fondue). Je pa odlična tudi za uporabo kot omaka ali preliv za zelenjavo, solate ali meso.
#SpoonTip: Če so vam všeč popadki na bolj kremasti strani, nekatere regije Piemont vključijo kremo v svojo različico bagna càuda.
kako sprati barvilo za živila z rok
9. Panzanela
Fotografija vljudnost thekitchn.com
Če vam je običajna solata dolgčas ali morate porabiti nekaj zastarelega kruha, poskusite Solata Panzanella . Medtem ko tradicionalna solata običajno uporablja namočen kruh in paradižnik s preprostim prelivom iz oljčnega olja, je zelo enostavno dodati svoje najljubše sestavine in preliv, da ustvarite svojo različico tega poletnega favorita.
10. Gnudi
Fotografija avtorja revije Bon Appetit
Če se vam ni treba odpraviti predaleč od testenin, ne iščite več. Podobno kot njoki se tudi gnudi postreže kot testenine, a so tehnično cmoki. Namesto krompirja kot osnove, kot so njoki, gnudi uporablja sir ricotta in malo moke, da ustvari popolno spremljavo velikega kolčka rdeče omake. Tukaj si oglejte ta recept iz Bon Appetit .
11. Parmigiana jajčevcev
Foto Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane ali parmezan iz jajčevcev je klasična italijanska jed, ki bi jo moral vsak poskusiti vsaj enkrat. Tudi če niste velik oboževalec jajčevcev, vas čudovita omaka in talin sir lahko preprosto pretvorijo. Odličen je za zabave in večerje, saj je odlična možnost za vaše vegetarijanske prijatelje. Da zagotovite najboljši možni parmezan iz jajčevcev, ga jajčevcev solite, pustite stati nekaj minut in ga sperite, da iz njega izvleče nekaj vlage.
